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活鲤鱼菜名?

180 2024-03-15 01:18 admin

一、活鲤鱼菜名?

此道菜名叫:活吃鲤鱼 “活吃鲤鱼”是一道名菜。鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,此景大约可持续20-30分钟。就餐者常为此情景拍案叫绝。

此菜以鲜活鲤鱼为原料,经去鳞、去内脏、除头部外全身剞花、上浆、炸制放于有架的盘中,淋上滋汁上桌。

此时鱼口不断开合可达数十分钟,鱼肉鲜嫩可口

二、活鲤鱼做法?

食材:活鲤鱼1 条约750 克,白萝卜1 个,绍酒15克,香菜10 克,精盐5 克,鸡蛋皮1 张,味精1 克,鸡汤1500 克,发菜5 克,粉丝15 克,鸡爪4 个。

1.用白萝卜雕刻4 个龙头,将粉丝扎成大拇指粗、13.2 厘米长的龙骨,下油锅炸膨胀,取出用鸡蛋皮缠紧,作为龙身,龙的鳞甲用香菜叶摆成,龙爪用鸡爪代替,取两个白萝卜墩,上面插上竹签备用。

2.将鸡汤加绍酒、精盐放在汤锅内烧沸,加味精出锅,倒人专用的鱼锅内,上桌后点燃锅架下的酒精。

3.将活鲤鱼捞出,快速从背部开刀,顺鱼脊骨直剥,另一刀从鱼皮下直剥,取出两块鲜鱼肉,切成蝴蝶花刀片,再装回鱼身原处,将鱼头、尾部各插入竹签上,放在两条龙的中间,摆成鲤鱼跃龙门的姿势,即时上桌。

4.快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片,放入已烧沸的鸡汤锅内,盖上锅盖,等锅开时,用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片,然后将鱼骨架和两条龙全部撤去,除去萝卜墩和竹签,随即刮净鱼鳞,掏出内脏,洗净血污,将鱼架仍放入原盘中。与此同时,给鱼锅内加鸡汤,点燃酒精烧沸,将鱼架、龙身全部放入鱼锅,盖上锅盖,烧开后,再次盛汤,饱尝烧尾风味。

三、淮安的活鲤鱼价格是多少

<h2>淮安的活鲤鱼价格是多少</h2> <p>淮安位于江苏省中部,是一个以渔业闻名的城市。许多人来到淮安,都希望品尝一下正宗的淮安活鲤鱼。作为淮安的特色菜品,活鲤鱼有着丰富的营养价值和独特的口感,备受食客们的喜爱。那么,淮安的活鲤鱼价格是多少呢?下面就为大家介绍一下淮安活鲤鱼的价格和相关信息。</p> <h2>活鲤鱼的价格取决于多个因素</h2> <p>活鲤鱼的价格并不是固定的,它在淮安市场上会有一定的浮动。一般而言,淮安的活鲤鱼价格主要受以下几个因素的影响。</p> <h2>品种</h2> <p>淮安的活鲤鱼品种繁多,包括草鱼、鳙鱼、鲢鱼等等。不同品种的活鲤鱼价格会有所差异。一般来说,市场上较常见的品种价格相对较低,而一些稀有品种的价格则较高。因此,鲫鱼可能比鳙鱼的价格更为亲民。在选择活鲤鱼时,消费者可以根据自己的口味和预算进行选择。</p> <h2>销售地点</h2> <p>淮安的活鲤鱼价格还与销售地点有关。一般来说,餐馆或市场上出售的活鲤鱼价格相对较高,因为这些地点通常提供更好的服务和环境。而如果到一些农村地区或者渔民市场购买活鲤鱼,价格可能相对更为实惠。当然,消费者在购买时也需要注意鱼的新鲜程度和品质,选择可靠的销售地点非常重要。</p> <h2>季节</h2> <p>淮安的活鲤鱼价格还会受到季节的影响。一般而言,鱼的肥美度会随着季节的变化而变化。在一些传统的渔业区域,如洪泽湖,通常在春季和秋季捕获的活鲤鱼质量较好,价格也会相对较高。而在夏季捕获的活鲤鱼由于水温较高,可能肉质不够鲜美,价格也相应会有所下降。因此,如果想要品尝到最好的活鲤鱼,选择合适的季节非常重要。</p> <h2>时间</h2> <p>除了季节的影响,活鲤鱼的价格还会受到时间的影响。在一些重要的节假日和庆典活动期间,如春节、国庆节等,活鲤鱼的价格通常会上涨。因为这些时候人们出游和聚餐的需求较大,对活鲤鱼的需求也会增加,从而推高了市场价格。而在一些特定的淡季时段,活鲤鱼的价格可能会相对较低。因此,如果不在乎时间限制,选择合适的购买时机可以节省不少费用。</p> <h2>总结</h2> <p>综上所述,淮安的活鲤鱼价格是根据多个因素而定的。不同品种、不同地点、不同季节和时间都会对活鲤鱼的价格产生影响。如果您想要品尝到正宗的淮安活鲤鱼,不妨多了解一些市场信息,选择适合自己的购买时机和地点。当然,不要忽视活鲤鱼的品质和新鲜度,在选择销售地点时要多加留意。希望您能在淮安留下美好的鲜鱼记忆!</p>

四、活钻鲤鱼读音?

huo第二声, zuan第一声, li第三声 yu 第二声

五、活鲤鱼怎么养?

一、选择合适的鲤鱼

想要养好鲤鱼,首先要观察下鲤鱼,最好买体型修长的,游泳速度很快,精力看着非常充沛,鱼的长度不能太短了,差不多10到20公分左右。最好不要买肚皮比较大,鱼鳞有受伤的。

二、给它准备好鱼缸

现在有人养鲤鱼会准备好特别小的鱼缸,这样只会加速它死亡的现象,要挑选到合适的鱼缸,差不多80公分左右。还要在里面放上增加氧气的设备,一直都要开着,只有氧气充足了,才不会轻易出现死亡的情况。

三、种水生植物

如果想要提高利于的存活率,还能往鱼缸里面种点水生植物,这样更加有利于它的生长。同时在喂养的过程中不能吃的太多了,要是它吃的很撑,很容易就会出现肠胃不舒服的情况。

另外在养鲤鱼的时候,还要做好换水的工作。由于它的排泄物比较多,及时更换才不至于让它轻易死亡。另外不能选择自来水,可以先放在阳光下面去晒一天,在更换的时候最好是三分之一,以免它无法更好的适应水质,还要慢慢往里面加上新水,如果用力比较猛,很容易就会出现翻白肚的情况。

六、西湖活鲤鱼做法?

西湖糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼收拾干净,沥干水,在鱼身两个2.5厘米各斜一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)用盐和料酒腌制五分钟。

步骤 2

将盐,醋,生抽,白糖,料酒,鸡精,水,淀粉调成糖醋汁待用。

步骤 3

淀粉面粉调整糊,均匀抹在腌好的鱼上。

步骤 4

油烧至七层热,提起鱼尾,将鱼头入油稍炸,再将油淋在鱼身,待面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内。

步骤 5

待鱼炸至金黄色捞出控干油放入盘中待用。

步骤 6

锅内放少许油,放入葱姜蒜炒青红椒末炒香, 放入调好的糖醋汁大火收浓均匀浇在鱼身即可。

七、炖活鲤鱼做法?

用料

活鲤鱼 1条,豆腐 适量,葱 半根,花椒 适量,姜 2―3片,盐 适量

做法步骤:

步骤 1

把活鲤鱼清洗干净,分段剁好放在菜盆里,用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。

步骤 2

豆腐切块,葱切碎,姜切片,备用

步骤 3

调大火,锅里水分烧干后,调中火,倒油,油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼,然后不停翻炒,鱼的表面呈金色时倒入适量清水,大火煮开

步骤 4

开锅后,把切好的豆腐倒入,盖锅煮20―30分钟,尝尝咸淡,放适量的盐,即可出锅。出锅后,撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

八、死鲤鱼和活鲤鱼的区别?

活鲤鱼的营养价值虽然很高,但是不如死亡在15--30分钟的好,因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白,在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失,死了一会的刚好,这样的鱼味道更是鲜美,是因为氨基酸被保留所以营养价值更高,鱼死亡时间过久了,就会影响口感,因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失,所以味道会差好多。

一条鱼从死到腐烂,一般要经历三个时期:

第一是僵直期,这时候鱼刚死,处于僵硬阶段。鱼嘴张开,鱼腮盖紧闭,但体内的能量代谢仍在进行,鱼的体温甚至会增加几度。所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别,尽管放心地买回家吃。

第二是自融期,这是鱼死后数小时的阶段。这期间的鱼开始由僵硬变软,鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化,这时的鱼肉会更显鲜嫩。我们认为鱼好吃鲜美,通常也是因为鱼肉这一阶段的生化变化。

第三是腐败期,这时的鱼基本没什么营养价值了,但偏爱这种“腐味儿”的也是大有人在。

九、冷冻鲤鱼和活鲤鱼的味道区别?

1 冷冻鲤鱼和活鲤鱼的味道有所不同。2 冷冻鲤鱼在冷冻过程中会有水分结晶,会导致鲤鱼肉质变得松散,口感不如活鲤鱼鲜嫩。此外,冷冻鲤鱼还可能因为冷冻时间过长而失去一些味道。3 如果想要保证鲤鱼的味道,最好选择新鲜的活鲤鱼,或者选择经过短时间冷藏的鲤鱼,这样可以保持鲤鱼肉质的鲜嫩和味道的浓郁。

十、活鲤鱼的正宗做法?

红烧鲤鱼

材料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

做法:1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可