湖南爆炒黄鳝的做法？

一、湖南爆炒黄鳝的做法？

食材：黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。

制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。

2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。

3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。

二、湖南黄鳝的正宗做法？

湖南黄鳝正宗的做法

主料：黄鳝1斤；烟熏腊肉1块。

配料：花生油80克；盐2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫苏1把；大蒜子半个；生姜1块。

第一步：先把黄鳝处理好洗净，打上花刀，切成段，再放入开水锅中焯水10秒，捞起，控干水分备用。黄鳝不好处理，最好请店家代劳哈！

第二步：把腊肉洗净后煮熟，捞起切成薄片；紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材，万万不能少哦！

第三步：把姜蒜辣椒洗净切好，干辣椒要泡一泡，这样炒的时候才不容易烧焦。

第四步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会。

第五步：放入干辣椒炒香，撒入盐炒匀。

第六步：放入腊肉翻炒一会，淋入生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟。

第七步：最后放入紫苏翻炒几下，即可出锅享用。

三、湖南醴陵黄鳝做法？

原料：去骨鳝鱼片250克，蒜苔段80克。

调料：生菜籽油100克，蒜瓣60克，干红辣椒10个，泡青小米辣段60克，野山椒段25克，泡姜粒15克，鲜露3克，麻辣鲜露5克，鸡汁4克，啤酒40克，藤椒油、花椒油各4克。

制作如下：

1、锅入生菜籽油80克烧至四成热，下入蒜瓣小火煸至变色，待蒜香味融入油中，下入鳝鱼片、干红辣椒小火煸炒，待鳝鱼卷曲、表皮略微变焦时盛出，拣出鳝鱼、蒜瓣留用；蒜苔段过油备用。

2、炒锅炙净，再入生菜籽油烧至五成热，下入泡青小米辣段、野山椒段、泡姜粒小火炒干水汽，待香味充分溢出时倒入鳝鱼、蒜苔段、蒜瓣，调入鲜露、麻辣鲜露、鸡汁翻匀，更多特色菜就在唐杰湘菜网，沿锅边倒入啤酒激香，淋藤椒油、花椒油翻匀起锅装盘即可！

四、湖南杀黄鳝方法？

湖南杀黄鳝的方法

1.将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。

2.左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从鳝鱼的颈椎部刺入，刺入后将刀口划至尾部。

3.从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏。

4. 从头部开始先用尖刀挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平将刀口往后划，直至将整根脊椎剔出来。

5.切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的余血余杂，最后再将黄鳝洗静并切成段即可。

五、湖南最有名的爆炒黄鳝？

湖南最有名爆炒黄鳝:

原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

第1步、准备好鳝鱼。

第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。

第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

第4步、辣椒和大蒜头切成大块。

第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

第6步、起锅烧油。

第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

第8步、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

第9步、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。

第10步、起锅装盘，加入葱段。出锅

六、湖南水煮黄鳝的家常做法？

主料：鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

辅料：野山椒5克 姜1坨 蒜1头 豆瓣1勺 海椒面3克 盐1茶匙 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 鸡汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克

制作方法：

步骤1锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中

步骤2将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷

步骤3把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香

步骤4加海椒面炒香出色之后，加水，熬味

步骤5烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味

步骤6用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻

步骤7锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可。

七、黄鳝什么价格最好？

一般在一斤十块钱左右合适。

八、湖南有没有黄鳝苗卖，知道的请回，还有价格、地址等等？

你可以到这里看看，有很多黄鳝苗的供应商信息以及价格和他们的地址，希望能够帮助到你 湖南最新黄鳝价格 一亩田农产品商务平台产品名称市场/地区07月02日均价环比黄鳝湖南衡阳市48.00元/kg↑13.74%黄鳝湖南永州市39.00元/kg↓7.58%黄鳝湖南常德市41.00元/kg↓2.84%黄鳝湖南张家界市52.00元/kg↑23.22%黄鳝湖南常德市49.00元/kg↑15.29%

九、湖南大棚黄鳝养殖技术

湖南大棚黄鳝养殖技术是一种在当地广泛应用的养殖方法，它能够有效提高黄鳝的产量和品质。这种养殖技术结合了现代化设备和传统养殖经验，为养殖户提供了一种可靠的方式来获得丰收。

1. 地理环境的选择

要成功养殖黄鳝，选择合适的地理环境非常重要。湖南地处江南水乡，气候温和且雨水充沛，非常适宜养殖黄鳝。建议选择水质清澈、水流缓慢的河流或湖泊作为养殖场的水源。

同时，为了保证黄鳝的生长和繁殖环境，需要注意保证水质维持在适宜的水温和水质等级。可以通过添加氧气设备和进行定期水质检测来调节水质。

此外，选择合适的土壤质地也是成功养殖黄鳝的关键之一。湖南大部分地区土壤肥沃，适宜黄鳝的生长，但需要注意避免有毒有害物质的污染。

2. 养殖设施的建设

为了更好地养殖黄鳝，建设合适的养殖设施至关重要。湖南大棚黄鳝养殖技术采用大棚结构作为养殖场，具有以下优势：

• 控制温度和湿度：大棚可以隔离外界气候，使温度和湿度得到控制，提供最适宜的生存环境。
• 提供充足光照：大棚使用透明材料覆盖，可以让充足的阳光进入养殖场，促进黄鳝的光合作用。
• 防止外界干扰：大棚可以阻挡风沙和其他外界可能带来的影响，保证黄鳝的安全。

此外，建设养殖设施时，需要合理规划养殖池的大小和布局。养殖池应该具备一定的深度和宽度，同时要注意保证水流畅通。

3. 黄鳝的饲养管理

在湖南大棚黄鳝养殖技术中，科学的饲养管理能够提高黄鳝的生长速度和产量。

首先，合理的饲料配方非常重要。黄鳝应该以活体饵料为主，如小鱼、虾籽等，同时添加一定比例的人工饲料进行补充。饲料中的营养成分需要均衡，保证黄鳝获得全面的营养。

其次，定期饲喂和饲料管理也十分关键。要根据黄鳝的生长状态和需求，合理安排饲料的投放量和频率。同时要注意清理残饵和饲养池中的杂物，保持水质清洁。

另外，定期检查黄鳝的健康状况也是必要的。如发现有病死鱼需要及时清理，并注意鱼体有无异常情况，如体表长斑、消瘦等。发现异常情况应及时采取相应的治疗或改善措施。

4. 黄鳝的繁殖管理

湖南大棚黄鳝养殖技术注重黄鳝的繁殖，以提高产量。以下是一些繁殖管理的建议：

首先，确保繁殖场的环境适宜。提供合适的水温和湿度，给予黄鳝充足的食物和良好的生存空间。

其次，选择适龄、健康的黄鳝作为繁殖种。鉴别雌雄黄鳝，确保有足够数量的雄性黄鳝与雌性进行产卵。

然后，提供合适的产卵场所。可以在养殖池中设置产卵网或产卵屋，为黄鳝提供安全的产卵环境，促进繁殖。

在孵化过程中，及时观察和转移产卵窝鳝苗，确保孵化的成功率。

5. 疾病预防和控制

在湖南大棚黄鳝养殖过程中，合理的疾病预防和控制措施是防止疾病暴发的关键。以下是几个预防疾病的建议：

• 保持养殖池的水质清洁，避免污染源进入。
• 定期清洗和消毒饲养设施，减少病菌的滋生和传播。
• 定期检查黄鳝的健康状况，如鳃部有无病变等。
• 如发现疾病，及时采取措施，如分离患病黄鳝、使用适量的药物治疗等。

通过合理的预防和控制措施，可以减少疾病对养殖业的影响，保证黄鳝的健康和产量。

结语

湖南大棚黄鳝养殖技术是一种有效提高黄鳝产量和品质的方法。通过选择合适的地理环境、建设科学的养殖设施、科学的饲养和繁殖管理，以及合理的疾病预防和控制，可以实现稳定的养殖效益。

希望本文对大家了解湖南大棚黄鳝养殖技术有所帮助，也希望黄鳝养殖业能够在科学管理下不断发展壮大。

十、湖南正宗爆炒黄鳝做法？

1.

首先准备好黄鳝一条，约800克。

2.

接着再把黄鳝切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15克，用中火烧至七成热。

4.

接着放入蒜瓣50克，炒出香味。

5.

再放入泡椒150克，青辣椒15克，红辣椒15克。

6.

再加入一勺紫苏酱约20克。

7.

用锅铲翻炒均匀，如下图所示。

8.

加入150毫升的温水，食用盐20克，温水的温度在30度左右，炖煮20分钟。

9.

20分钟后直接盛出，爆炒黄鳝就做好了。