湖南醴陵黄鳝做法？

一、湖南醴陵黄鳝做法？

原料：去骨鳝鱼片250克，蒜苔段80克。

调料：生菜籽油100克，蒜瓣60克，干红辣椒10个，泡青小米辣段60克，野山椒段25克，泡姜粒15克，鲜露3克，麻辣鲜露5克，鸡汁4克，啤酒40克，藤椒油、花椒油各4克。

制作如下：

1、锅入生菜籽油80克烧至四成热，下入蒜瓣小火煸至变色，待蒜香味融入油中，下入鳝鱼片、干红辣椒小火煸炒，待鳝鱼卷曲、表皮略微变焦时盛出，拣出鳝鱼、蒜瓣留用；蒜苔段过油备用。

2、炒锅炙净，再入生菜籽油烧至五成热，下入泡青小米辣段、野山椒段、泡姜粒小火炒干水汽，待香味充分溢出时倒入鳝鱼、蒜苔段、蒜瓣，调入鲜露、麻辣鲜露、鸡汁翻匀，更多特色菜就在唐杰湘菜网，沿锅边倒入啤酒激香，淋藤椒油、花椒油翻匀起锅装盘即可！

二、湖南杀黄鳝方法？

湖南杀黄鳝的方法

1.将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。

2.左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从鳝鱼的颈椎部刺入，刺入后将刀口划至尾部。

3.从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏。

4. 从头部开始先用尖刀挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平将刀口往后划，直至将整根脊椎剔出来。

5.切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的余血余杂，最后再将黄鳝洗静并切成段即可。

三、黄鳝什么价格最好？

一般在一斤十块钱左右合适。

四、湖南正宗爆炒黄鳝做法？

1.

首先准备好黄鳝一条，约800克。

2.

接着再把黄鳝切成块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15克，用中火烧至七成热。

4.

接着放入蒜瓣50克，炒出香味。

5.

再放入泡椒150克，青辣椒15克，红辣椒15克。

6.

再加入一勺紫苏酱约20克。

7.

用锅铲翻炒均匀，如下图所示。

8.

加入150毫升的温水，食用盐20克，温水的温度在30度左右，炖煮20分钟。

9.

20分钟后直接盛出，爆炒黄鳝就做好了。

五、湖南黄鳝盖菜头做法？

湖南这道菜要准备新鲜的黄鳝，最好不要太大，然后趁活的放油里炸，它就自然盘起来了，这就是太极图

六、湖南黄鳝圈怎么炒？

湖南黄鳝圈是一道传统的湖南菜,以湖南当地的野生黄鳝为主料,配以多种蔬菜和调味料,口感鲜美,营养丰富。炒湖南黄鳝圈的步骤如下:

1. 将野生黄鳝宰杀、去内脏,斩成约2.5厘米左右的段。

2. 将切好的黄鳝段放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆香,再加入蔬菜翻炒,如青椒、红椒、洋葱等。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料,翻炒均匀。

5. 最后加入黄鳝段,继续翻炒几下,使汤汁浓稠即可。

湖南黄鳝圈炒制要点:

1. 热锅冷油,将黄鳝煎至两面金黄,口感更好。

2. 加入调味料后,要翻炒均匀,使汤汁浓稠,口感更佳。

3. 炒制过程中要注意火候,避免过度炒糊。

七、湖南大棚黄鳝养殖技术

湖南大棚黄鳝养殖技术是一种在当地广泛应用的养殖方法，它能够有效提高黄鳝的产量和品质。这种养殖技术结合了现代化设备和传统养殖经验，为养殖户提供了一种可靠的方式来获得丰收。

1. 地理环境的选择

要成功养殖黄鳝，选择合适的地理环境非常重要。湖南地处江南水乡，气候温和且雨水充沛，非常适宜养殖黄鳝。建议选择水质清澈、水流缓慢的河流或湖泊作为养殖场的水源。

同时，为了保证黄鳝的生长和繁殖环境，需要注意保证水质维持在适宜的水温和水质等级。可以通过添加氧气设备和进行定期水质检测来调节水质。

此外，选择合适的土壤质地也是成功养殖黄鳝的关键之一。湖南大部分地区土壤肥沃，适宜黄鳝的生长，但需要注意避免有毒有害物质的污染。

2. 养殖设施的建设

为了更好地养殖黄鳝，建设合适的养殖设施至关重要。湖南大棚黄鳝养殖技术采用大棚结构作为养殖场，具有以下优势：

• 控制温度和湿度：大棚可以隔离外界气候，使温度和湿度得到控制，提供最适宜的生存环境。
• 提供充足光照：大棚使用透明材料覆盖，可以让充足的阳光进入养殖场，促进黄鳝的光合作用。
• 防止外界干扰：大棚可以阻挡风沙和其他外界可能带来的影响，保证黄鳝的安全。

此外，建设养殖设施时，需要合理规划养殖池的大小和布局。养殖池应该具备一定的深度和宽度，同时要注意保证水流畅通。

3. 黄鳝的饲养管理

在湖南大棚黄鳝养殖技术中，科学的饲养管理能够提高黄鳝的生长速度和产量。

首先，合理的饲料配方非常重要。黄鳝应该以活体饵料为主，如小鱼、虾籽等，同时添加一定比例的人工饲料进行补充。饲料中的营养成分需要均衡，保证黄鳝获得全面的营养。

其次，定期饲喂和饲料管理也十分关键。要根据黄鳝的生长状态和需求，合理安排饲料的投放量和频率。同时要注意清理残饵和饲养池中的杂物，保持水质清洁。

另外，定期检查黄鳝的健康状况也是必要的。如发现有病死鱼需要及时清理，并注意鱼体有无异常情况，如体表长斑、消瘦等。发现异常情况应及时采取相应的治疗或改善措施。

4. 黄鳝的繁殖管理

湖南大棚黄鳝养殖技术注重黄鳝的繁殖，以提高产量。以下是一些繁殖管理的建议：

首先，确保繁殖场的环境适宜。提供合适的水温和湿度，给予黄鳝充足的食物和良好的生存空间。

其次，选择适龄、健康的黄鳝作为繁殖种。鉴别雌雄黄鳝，确保有足够数量的雄性黄鳝与雌性进行产卵。

然后，提供合适的产卵场所。可以在养殖池中设置产卵网或产卵屋，为黄鳝提供安全的产卵环境，促进繁殖。

在孵化过程中，及时观察和转移产卵窝鳝苗，确保孵化的成功率。

5. 疾病预防和控制

在湖南大棚黄鳝养殖过程中，合理的疾病预防和控制措施是防止疾病暴发的关键。以下是几个预防疾病的建议：

• 保持养殖池的水质清洁，避免污染源进入。
• 定期清洗和消毒饲养设施，减少病菌的滋生和传播。
• 定期检查黄鳝的健康状况，如鳃部有无病变等。
• 如发现疾病，及时采取措施，如分离患病黄鳝、使用适量的药物治疗等。

通过合理的预防和控制措施，可以减少疾病对养殖业的影响，保证黄鳝的健康和产量。

结语

湖南大棚黄鳝养殖技术是一种有效提高黄鳝产量和品质的方法。通过选择合适的地理环境、建设科学的养殖设施、科学的饲养和繁殖管理，以及合理的疾病预防和控制，可以实现稳定的养殖效益。

希望本文对大家了解湖南大棚黄鳝养殖技术有所帮助，也希望黄鳝养殖业能够在科学管理下不断发展壮大。

八、湖南爆炒黄鳝的做法？

食材：黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。

制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。

2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。

3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。

九、湖南黄鳝的正宗做法？

湖南黄鳝正宗的做法

主料：黄鳝1斤；烟熏腊肉1块。

配料：花生油80克；盐2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫苏1把；大蒜子半个；生姜1块。

第一步：先把黄鳝处理好洗净，打上花刀，切成段，再放入开水锅中焯水10秒，捞起，控干水分备用。黄鳝不好处理，最好请店家代劳哈！

第二步：把腊肉洗净后煮熟，捞起切成薄片；紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材，万万不能少哦！

第三步：把姜蒜辣椒洗净切好，干辣椒要泡一泡，这样炒的时候才不容易烧焦。

第四步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会。

第五步：放入干辣椒炒香，撒入盐炒匀。

第六步：放入腊肉翻炒一会，淋入生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟。

第七步：最后放入紫苏翻炒几下，即可出锅享用。

十、92年黄鳝什么价格？

92年的黄鳝一般在一块到两块之间，不过有地区的差别。