馅饼的面是怎么和的？

一、馅饼的面是怎么和的？

材料：高筋面粉、水。

　　做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。

　　2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

　　3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。

　　4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

　　5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

　　6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

　　7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。

二、我想做软面馅饼，软面馅饼的面怎么和？

商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果。下面介绍一下韭菜馅饼。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、1、先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着3、粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油7、用锅铲将鸡蛋捣碎8、放入洗干净的虾皮9、将韭菜切成末放进去10、粉条切碎后也放进去11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀12、最后放点香油拌匀，馅料就调好了13、饧好的面团分成剂子擀成面皮14、放入适量馅料15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙18、烙至两面金黄即可

扩展资料：

三、海城馅饼面是怎么和的？

用料

牛肉馅（略带点肥） 800克

大葱 200克

面粉 600克

海城馅饼（牛庄馅饼）的做法步骤

步骤 1

600克面粉加盐3克分别用200克温热水（50度左右）和200克凉水，绞成絮状，放入厨师机中，加20克食用油，开中低速，再到中速，到面团光滑略微出膜

步骤 2

碗里抹油放入面团，表面抹上油，保鲜膜包裹后松弛40分钟以上。

步骤 3

大葱切末加入牛肉馅，加食用油4汤匙，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，盐2茶匙，五香粉1茶匙，香油1茶匙

步骤 4

馅和面的比例大概1:1，手中抹油，把面团按扁后放入同等的馅料，包好后再把顶部多余的面团揪掉.

步骤 5

热锅冷油，放入包好的馅饼，用手轻轻按出饼状，两面金黄后出锅

四、馅饼的面是怎样活的？

先将面粉放入盆中，再按照一公斤面粉3克发酵粉的比例放入盆中，用35度的温水将面粉和成稍微偏软的面团，盖好盆盖醒发即可，如果想让面开得好，可少放点苏打粉（约2克），如果想让面早点醒发，可在和面时放一小勺白糖。如果不想用发酵粉发面，也可用老面（即上次发面剩下的面称为老面，也有称作面引子的），这样发开的面好吃，但要在醒发后放适量碱面，否则面会发酸。

五、早点的稀面馅饼面怎么和？

面粉1斤，温水7两左右（视面的干燥程度），酵母7克，泡打粉3克，白糖少许 做法：把面和匀和透，发酵两个小时，表面有气泡产生即可用了！不用一斤面粉那么多的话亲就按照上面那个比例自行调解下就行了

六、韭菜馅饼的面怎么和面？

方法/步骤分步阅读

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和面小技巧：

先将500g面粉与80g左右面肥一起和匀，接下来加入我们事先准备的酵母（5g-10g最佳），把酵母用温水溶化后放入面团中继续和匀，放置在常温处，我们可以盖上一层干净的纱布。小提示：和面的时候 我们可以加入适当的食盐，食盐有助于酵母菌的繁殖生长，产生的二氧化碳更多，这样蒸出来的馒头更松软更香甜（有条件的可以在和面的时候加入少许啤酒，其原理也是如此，效果更好）。另外将面团放置在温暖的地方发酵会更快哟。

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面团发酵小技巧：

选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有三种1.小苏打。2.面肥（也叫老面）。3.干酵母粉。

他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口。

但是在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团，小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团。

面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量。

干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团，这样做出来的面团更有营养。

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发酵粉的使用量：

前文提到，发酵粉是天然物质提取的，所以用多一点不会破坏面团的结构，反而会是面团发酵更快，也可以增加其营养物质。如果你是第一次制作面团建议多使用一点发酵粉，可以保证发酵的成功几率，一般超市都有售发酵粉。

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如何处理干酵母粉：

很多新手没有经验就直接把干酵母粉倒入面粉中和匀，再加温水混合和面。这样确实是方便快捷，但是效果肯定没有先把干酵母先与温水溶化的效果好。所以我建议新手先将干酵母粉先与30℃的温水（温水用平时和面的一半即可）溶化，静置3-5分钟，这个步骤叫做活化酵母菌，最后再加入面粉中和匀。

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和面水温把控：

首先，我们和面时一定要用温水，这样会使发酵过程缩短，发酵速度更快。水温控制在28-30℃，怎样把控这

七、炸馅饼的面怎么和？

1.把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时；

2.看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了；

3.给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透；

4.制成馅饼肉馅；

5.面团擀成皮放入馅；

6.放油调小火烤烙；

7.烤烙至熟且两面金黄为好。

八、烙馅饼的面怎么和？

你好！做烙馅饼用的面其实和普通的饼类食品有些不同。首先，面粉的选择要注意，建议选用中筋面粉；其次，面粉配水的比例很重要，通常是面粉与水以3:1的比例混合，适量加入鸡蛋和盐拌匀。

最后，休面时间也很关键，让面粉充分吸收水分醒面半小时即可。至于怎么揉面，建议采用分几次揉面，多用力揉捏，揉到面团表面光滑为止。以上就是制作烙馅饼面团的基本步骤，希望对你有用！

九、做馅饼的面怎么发？

猪肉洋葱馅饼的做法：

用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺

1、面粉放入大碗内。

2、面粉中加入一勺盐。

3、面粉中慢慢加入温水，搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1，即500g面粉加250克的温水，做出的饼才软。

4、揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。

5、猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

6、用筷子往一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

7、紫洋葱洗净后，用刀切成小粒。

8、紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。

9、发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。

10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。

11、撒点干面粉，把面剂都按平。

12、把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。

13、象包包子一样，收口。

14、收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。

15、电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。

16、一面烙成型后翻面煎另一面。

17、煎至两面都金黄色即可。

18、馅饼拿出放盘子里，就可以食用了。

十、搅面馅饼的面怎么和？

面225克，60克开水，一点点盐，一点点酵母，一调羹油，先和。然后加75克常温水。醒20分钟后，揉一分钟。再醒一个小时后，就可以包了。九个剂子，馅：3个鸡蛋，3-4两韭菜。

配方三：

200克面粉，70%的60度温水，一点盐，一点油，筷子搅至没有干面，醒十分钟后，揉至光滑

配方四：东北搅面馅饼和面

90%的温水。搅几分钟醒十五分钟再搅再醒，往复三次直到面团光滑，抹油防干。放温水盆内再放两三个小时。油案。一两半的剂子，馅儿是面的两倍。像包包子上面多余的面揪掉。

配方五：

凉水和面，一斤面一斤水，也是搅，然后醒10分钟，再搅，再醒。最好冰箱冷藏过夜。用面案（不用油案）——此方有待尝试。