酱香饼怎么做?

一、酱香饼怎么做?

酱香饼是一道经典的中国美食，富有浓郁的香味和独特的口感，深受人们喜爱。它外酥内软，十分美味，非常适合作为早餐或下午茶的点心。那么，你是否想知道酱香饼怎么做呢？今天就给大家分享一道简单易学的酱香饼制作方法。

材料准备

• 1杯面粉
• 1/4杯油
• 1/4杯炒熟的黄豆
• 适量水
• 1勺酱油
• 1勺花椒粉
• 1勺盐

步骤说明

1. 面粉放入大碗中，加入适量水，揉成面团，饧面15分钟。

2. 面饧好后，将面团擀成薄片。

3. 饼皮上刷一层油，撒上炒熟的黄豆。

4. 将饼皮卷成圆柱状，切成小段。

5. 每个小段饼皮再次擀开，撒上盐、花椒粉和酱油。

6. 将饼皮再次卷起，切成小圆片。

7. 平底锅加热，放入适量油，将饼片一片片煎至两面金黄即可。

技巧提示

1. 面团揉好后，宜饧面片刻，这样酱香饼的口感会更好。

2. 擀饼皮时可撒上一些面粉，防止粘连。

3. 饼片煎炸时要控制好火候，以免煎糊。

品尝享用

制作完成的酱香饼外酥内软，香味四溢，给人以极大的食欲。可以搭配豆浆、牛奶或茶水一起享用，尤其适合作为早餐小吃。酱香饼的制作过程虽有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松制作出美味可口的饼食。

DIY制作酱香饼，不仅能享受美食的乐趣，还可以增加亲子互动的乐趣。在休闲的周末，邀请家人一起动手制作，共同品尝自制的酱香饼，无疑是一个美好的享受。

喜欢中国美食的朋友们，不妨试试亲手制作酱香饼，感受这道经典美食带来的美妙。相信经过一次的尝试后，你必定会爱上这款美味的饼食！

二、酱香饼的酱料怎么做，酱香饼酱配方的做法？

酱香饼的酱制作步骤如下：

1、先把需要用到的酱料，放入碗中拌匀。（这里用到的酱料有：辣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、糖1.5勺）这里的几勺可做比例参考，你要做的量大的话可以按照比例增加。

2、锅中加入适量植物油，两勺左右，油热后放入蒜末，把蒜末炒香，然后把刚刚在碗里调好的酱汁倒入锅中。

3、酱在锅中熬到冒小泡，并稍微粘稠就可以关火了。酱就熬好了。

三、酱香饼的酱怎么做？

1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。

2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。

4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。

7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。

8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。

9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

四、开店卖酱香饼的方法？

准备食材：酵母粉、温水、普通面粉、芝麻酱、大酱、凉开水、食用油、香辣酱、葱花、白芝麻各适量

具体做法：

1.温水碗里加入3g酵母粉化开，和面盆里加入面粉，然后加入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。

2.这个时间来调个酱汁，先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开，然后再加入一点点大酱，酱加多了就太咸了，所以适量加一点，最后加入少许的水将酱汁调匀。

3.下面来擀面饼，案板上抹上少许的油，然后用擀面杖将面团擀成面饼。

4.电饼铛提前预热，抹上少许的油放上擀好的面饼，先在面饼上均匀地涂抹一层油，再涂上刚刚调好的酱汁，抹上少量的香辣酱，然后我们烤至底面金黄，再撒上葱花和白芝麻焖上两分钟就可以出锅了。

5.这道酱香浓郁的酱香饼就制作完成了。

五、香饼的酱怎么做？

食材：

500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。

做法步骤：

1、面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，搅拌柔软，盖上保鲜膜醒发10分钟。

2、碗里加入一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。

3、锅烧热，倒入少许油，油热之后下入一小把花椒和3个八角炒出香味，倒入之前调好的酱料，翻炒至浓稠的酱料即可出锅。

4、醒好的面团均匀的撒上孜然粉和椒盐粉，倒上适量的食用油涂抹均匀，从一边举起来，分成四个大小均匀的剂子，将剂子的两头捏紧，防止漏油，然后双手捏住面团的两头，往反方向拧几圈之后按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、松弛好的面剂擀成薄饼；锅烧热，倒入适量的油，油热下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，底面定型发黄之后翻面，继续烙1分钟，烙至两面金黄，并且鼓起泡就可以出锅了，在烙好的饼上面刷上酱料，撒上芝麻和葱花，美味即成。

六、酱香饼怎么做的？

主料

面粉200g   辅料

温水  适量

植物油  适量

郫县豆瓣酱   适量

蒜蓉辣酱    适量

甜面酱   适量

海天黄豆酱    适量

孜然粉适量

花椒粒少许

大料少许

芝麻    适量

葱花    适量

酱香饼的做法步骤

1.用温水和面，水一点一点加，用筷子搅拌成絮状，然后和成耳垂软的面团

2.面团和好后，盖上保鲜膜醒20分钟

3.炒锅中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味后捞出

4.豆瓣酱翻炒出红油

5.再倒入甜面酱，海天黄豆酱，蒜蓉辣酱，少许清水熬至浓稠后，撒入孜然粉，芝麻

6.醒好的面团擀成薄饼，刷上油，撒上孜然

7.然后上下割几刀，割成一个井字

8.上下左右叠起来

9.把叠起来的饼擀成长条，再卷起来，接头放在下面

10.再擀成一个比锅大一点的薄饼坯

11.把饼坯卷在擀面杖上

12.不粘锅刷上油，把饼坯放入锅中，往中间堆出皱褶，烙到两面金黄

13.锅里倒入一点清水，盖上盖子焖一会，打开盖子，把饼的一面刷上酱料，撒上芝麻，葱花

14.出锅切块

15.是不是很诱人。

七、土家酱香饼酱怎么做的？

酱料是由豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉，水淀粉炒匀而成的。酱香饼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 300克、水淀粉 适量、水 200毫升、甜面酱 2勺、豆瓣酱 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 适量、香葱 适量、五香粉 适量、蒜蓉辣酱 1勺。

一、第一步把面粉和水放一起，揉成面团，发醒半小时。

二、锅内放油加热，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉炒匀。

三、然后放入水淀粉，翻炒均匀。

四、面发醒好后擀成圆片，撒上五香粉和油，切个口。

五、然后将面皮切口从一边开始慢慢卷起。

六、接着将面皮收圆，接口捏紧压底下。

七、平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄。

八、然后饼上刷上酱料、芝麻，香葱。

九、等到饼呈金黄色脆皮即可出锅切块，这样就做好了。

八、酱香饼的酱是怎么做的？

        谢邀我来回答此问题。酱香饼的酱是怎么做的是有的。酱料是酱香饼的灵魂。做法如下，

1.将五香粉2勺，甜面酱2勺，黄豆酱2勺，番茄酱1勺，蚝油2勺，白糖2勺，放在碗里，

2.把2勺淀粉放入碗里用适量的清水稀释，搅匀。倒入碗里搅拌均匀备用。

3.锅中热油，放入蒜末炒香加入挑好的酱汁，小火熬制粘稠就可以了。

九、酱香饼酱怎么做？

酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程 和面：面：水=3：2，和均匀，放少许糖水，放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面）。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。直接摊开下锅即可！

红油的制作：

色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷1

00克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

酱的调制：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉 酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。

2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）

3，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。

十、酱香饼酱的做法

酱香饼酱的做法

酱香饼是一道经典的中国传统美食，具有浓郁的咸香味和酥脆的口感。它是由酱料和饼皮组成的，酱料有多种不同的做法，今天我们就来介绍一种经典的酱香饼酱的做法。

原料：

• 酱猪肉末100克
• 豆瓣酱30克
• 郫县豆瓣酱20克
• 葱白30克
• 姜末20克
• 蒜末20克
• 盐适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 色拉油适量

步骤：

1. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中炒香，加入适量的色拉油，继续炒香。
2. 加入葱白、姜末和蒜末，炒香出香味。
3. 将酱猪肉末加入锅中炒熟，同时加入适量的盐、糖和料酒。
4. 炒匀后，调小火煮10分钟，让酱料更加浓郁。

注意事项：

• 炒豆瓣酱的时候一定要小心火候，避免炒糊。
• 别忘了加入葱白、姜末和蒜末，它们能让酱料更加香味浓郁。
• 煮酱料的时候要用小火，这样可以更好地让酱料入味。

酱香饼的制作：

1. 将酱料涂抹在饼皮上，均匀地抹满。
2. 将抹有酱料的饼皮对折。
3. 用刀顶在饼皮边缘，捏紧饼皮的中心部分。
4. 将捏紧的部分撕下，形成饼皮的边缘。
5. 将饼皮反复绕圈，捏紧收口。
6. 用刀将饼皮分割成小块，形状可根据个人喜好随意。
7. 将饼皮放入烤箱中，以180度的温度烤20分钟，直至金黄酥脆。
8. 取出酥皮饼，即可享用美味的酱香饼。

小贴士：

酱香饼的酱料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒酱或者花椒粉，增加香辣味。

酱香饼作为一道传统的美食，深受广大人民的喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程中的手艺也需要一定的技巧。希望大家通过本文介绍的酱香饼酱的做法，能够在家里尝试制作一次，品味到正宗的中国传统美食的美味。