烧烤羊肉串的做法和配料怎么做？

一、烧烤羊肉串的做法和配料怎么做？

天热了，又要到喝啤酒撸肉串的日子了。

30元一斤的羊肉可以串30来串，比猪肉有嚼劲，比牛肉还香嫩，不用动明火没有油烟困扰，够大家大吃一顿。用

烤箱烤特别省事，没油烟不用开油烟机，不用油炸也不用一滴油。为了避免肉串的油脂滴落在加热管上产

生有毒物质，可以将羊肉串放在烤盘上烤，虽然烤出来的肉串口感不及那种烤炉上的干，但是却非常嫩。

原料：羊肉、姜、大蒜、盐、辣椒粉、孜然粒。

做法步骤：

第1步

肥瘦相间的羊肉清洗干净，我用的是羊屁股蛋儿那块肉，肉厚嫩而且会有少许的肥肉，如果是纯瘦肉吃起来不香；

第2步

将羊肉切成2公分左右大小的肉块；

第3步

姜切丝、大蒜切薄片，撒一丢丢盐入肉碗中；

第4步

用手抓捏3分钟，充分入味，再静置15分钟；虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中，但总有一些味道留在其中，吃起来更香；

第5步

竹签子清洗干净，将肥瘦肉块交替着穿插在签子上，肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；因为是自己家食用，且吃的时候基本咬不到竹签，每用完一次要将上面残留的肉汁彻底清洗干净，再阴干保存，这样竹签子就可以反复使用3、4次；

第6步

烤盘中铺一张锡纸，哑光面朝上接触食物，将肉串摆放在上面，一次摆放不了可以分两次放，受热均匀肉块才好吃，而且分次烤也能吊起食用者的胃口，增加了更多的期待；如果烤盘大，可以摆两排，即把带肉的部分分别朝外摆，光棍儿全部摆放在中间，这样也能增加肉串的数量；

第7步

烤箱200度提前预热，将盛着羊肉串的烤盘送入烤箱中，200度上下火，20分钟；

第8步

当烤到15分钟左右时，将羊肉串端出来，将烤盘中烤出的肉汁倒掉，根据口味撒适量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分钟；具体的时间要根据肉块的大小、烤箱的实际温度和个人喜欢的口感来调整，想吃嫩的15分钟差不多了，想吃口感偏干一些的，20分钟也足够了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒盐。

第9步,香辣羊肉串，比猪肉香比牛肉嫩！

小贴士：

1.用烤箱烤的羊肉串跟那种烧烤炉烤出来的比，口感更嫩，而且干净卫生；如果想要肉串的口感更干一些，可以将肉串放在烤架上，再把烤架放在烤盘上，这样边烤边将肉汁滴落在烤盘里，肉不湿，而且也不会将烤箱弄脏，更不会把肉汁滴在下加热管上而散发出异味儿；

2.我用的东菱小烤箱虽然只有12L的空间，但使用起来方便灵巧，烤肉烤曲奇烤翅都可以，有兴趣的亲可以参看我前几日的食谱：烤蜜汁鸡翅、吐司山药卷、吐司布丁、司康饼。

二、烤羊肉串的做法和配料配方

烤羊肉串的做法和配料配方

简介

烤羊肉串作为中国的传统美食之一，深受广大群众的喜爱。它的独特风味和口感，使得它成为了夜市和烧烤摊的必选美食。那么，烤羊肉串的做法和配料配方有哪些呢？下面就让我们来一起了解一下。

材料准备

要制作美味的烤羊肉串，首先需要准备好以下食材：

• 羊肉：500克
• 大葱：适量
• 辣椒粉：适量
• 孜然粉：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量

步骤说明

下面是制作烤羊肉串的具体步骤：

1. 准备好羊肉，将其切成块状。
2. 将切好的羊肉块放入容器中，加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐、生抽和料酒，拌匀腌制15分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。
3. 在腌制的同时，将大葱切成段状备用。
4. 在烤架上穿起腌制好的羊肉块和大葱段，使其交替着穿好，这样烤出来的羊肉串会更加美味。
5. 将穿好羊肉和大葱的烤串放在火上烤熟，期间需要不断翻动，以保证羊肉均匀受热，避免肉串过早烤焦。
6. 当羊肉熟透时，即可取下并撒上适量的辣椒粉和孜然粉，增添其香味。
7. 切成合适的块状后，就可以享用美味的烤羊肉串了。

小贴士

制作烤羊肉串时，可以根据个人口味的偏好，适量调整辣椒粉的用量，增加或减少辣味的强度。此外，烤羊肉串的火候掌握也非常重要，过火会导致羊肉串变得干燥，不足火候则会影响食材的口感。

喜欢烤羊肉串的朋友们，在家也可以尝试制作哦！这种美食不仅可以满足你的口腹之欲，同时也可以感受到烤串的独特魅力。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味可口的烤羊肉串！

三、芝麻酱早市的做法？

【调芝麻酱】

食材：芝麻酱，香油，生抽，蚝油，醋，白糖，腐乳

第一：首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了

第二：搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。

第三：现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可

现在芝麻酱调好了，这就是为什么饭店里面的特别好吃，我们自己调的不好吃的原因，原来饭店里面的芝麻酱都是经过调制的，这样调出来的芝麻酱跟饭店的一样好吃，天冷自己在家吃火锅，调一碗香香的芝麻酱配着真的超开胃。

四、信阳烤羊肉串的做法？

1.羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。 肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

2.切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。

3.抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌好了，晚上回来烤的。腌的时间长羊肉会更入味。

4.竹签提前泡水洗净备用。 然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

5.烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

6.十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。

7.取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉。

五、烤羊肉串的烤箱做法？

烤羊肉串是一道非常传统的美食，它是烧烤中的一种重要品类。以下是一份简单的烤羊肉串的烤箱做法：

所需材料：

羊肉适量

洋葱适量

红椒适量

黄瓜适量

食用油适量

盐适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

步骤：

将羊肉切成小块，将洋葱、红椒和黄瓜也切成适当大小的块状。

将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

将腌制好的羊肉、洋葱、红椒和黄瓜穿在烤串上，尽量让肉类和蔬菜块交替穿好。

打开烤箱，预热至200度左右。

在烤盘上刷一层食用油，将羊肉串放在烤盘上。

将烤盘放入预热好的烤箱，烤制15-20分钟，期间可以适当翻动羊肉串，以保证烤制均匀。

烤好后，取出烤盘，再次刷上一层食用油，撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。

这样一份香气四溢的烤羊肉串就做好了，可以当作主菜或者配菜食用，也可以作为零食或者夜宵享用。

六、竹签烤羊肉串的做法？

将羊肉串腌制以后，用竹签穿上上火烤一下就可以了。

七、烤羊肉串馒头的做法？

食材

面粉200克

鸭腿一只约200克

酵母粉1克

羊油10克

干辣椒少量

葱、姜少量

孜然粉少量

盐适量[1]

1、面加酵母粉发好后，做成白馍

2、不用放油，入锅烙好备用。

3、鸭腿剔骨。

4、肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。

5、先炒香辣椒后，再分别入姜、葱和肉大火翻炒。这一步是形成烧烤肉的关键，一定是大火，在肉出油后，将锅倾斜，把肉和油推到锅沿，这样火苗被引入锅内，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由于没有助手，这一步缺少了“引火烧身”的画面）。

6、刚出锅的馍切口夹入炒好肉碎，入口即可。

八、烤羊肉串的烤炉做法？

准备工作。首先准备一个铁桶,然后刷干净空桶的内表面,接着在空桶上切开一个大开口。

2.

制作支架。切下六根栅栏,其中两根用来支撑桶子,四根用来做烤架腿。将桶子安放在架子上,两根栅栏支撑着空桶,同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。

3.

盖子和烧烤篦子。在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子,同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块,并且促进空气流通。

4.

在空桶里点火。在桶子里点了一把火,烧掉桶上所有的油漆。涂料,以及不知名的其他东西。

5.

收尾工作。制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作),通风口和温度表。

九、烤羊肉串的家常做法？

主料：羊肉(瘦)(2000克)

辅料：洋葱(150克)

调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)

原料：羊后腿肉

调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。

制作工艺

1.将羊肉切成小厚片；

2.洋葱切碎；

3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；

4.再用铁签将羊肉片串成15串；

5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；

6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

十、碳烤羊肉串的做法？

把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。

2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。

3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。

5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。

6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。

   配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。