菜蒜是什么蒜品种？

一、菜蒜是什么蒜品种？

菜蒜就是蒜薹（别名：蒜毫），葱属百合科单子叶植物。它包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序，从大蒜中抽出的花茎。

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。

二、胡蒜与菜蒜的区别？

胡蒜就是大蒜，在植物志中记载为蒜，别名葫。是百合科葱属植物，我国南北栽培普遍，幼苗、花葶、鳞茎都是常用蔬菜。

菜蒜按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）

两者区别不是很大，但是，胡蒜个头没有菜蒜个头大，味道还都差不太多

三、蒜苔和蒜菜的区别？

蒜苔是一种蔬菜的名称。蒜菜是用蒜做的菜。

四、蒜菜黄做法？

蒜黄炒鸡蛋

配料：蒜黄，盐，植物油，鸡蛋，生抽等

烹饪步骤：

1、一把蒜黄，洗好以后沥水备用。

2、蒜黄切成寸段，菜筋和叶子分开放，分开炒。

3、小碗里打两个鸡蛋，同时放入少许的盐调味，用筷子打散。

4、锅里放油，热了后将蛋液倒进锅里，炒熟以后再盛出来备用。

5、锅里留一些底油，倒入蒜黄筋的部分，调成大火炒匀，炒到蒜黄筋变软。

6、再将炒好的鸡蛋块重新倒回锅里，一起来炒。再将蒜黄的叶子倒进锅里，同时加入少许的生抽，还是大火炒匀。关火，出锅。

五、菜蒜的种植？

一、选种

选种是种植大蒜必不可少的一步，种子的好坏直接影响到大蒜苗的健壮程度，从而影响产量；因此，我们挑选大蒜种子的时候，必须要选择饱满、大颗、外形看起来非常新鲜的，而且还不要有伤口或者烂块的，避免后期的幼苗感染病害。

市面上有专门的大蒜种子卖，我们购买的时候，一定要选择专门来种植大蒜苗的种子，不要选择那些作为配料用的大蒜头，两种生长的苗的粗壮、高度是不同的，专门种植大蒜的种子，长出来的幼苗比较粗、高，生长又快。

二、分种催芽

大蒜种子选择购买回来之后，你会发现，一颗种子里面有10瓣左右，就相当于是10颗种子，因此，我们需要把购买回来的大蒜种子掰成若干瓣，同时把种子的外衣剥掉，以备进行催芽。

在现在凉爽的天气下，我们就把大蒜种植放在一个专门的地方进行催芽，大概一周左右，大蒜种子就开始冒青了；有些小伙伴会直接种植，不进行催芽也是可行的，只不过催芽再种植的话，出苗会更加齐一些，避免后期补苗。

三、翻耕整地

在准备种植大蒜的前几天，我们就需要对选中的菜地进行翻整一遍，首先就是翻土了，地块如果少，那就用锄头翻，如果地块多，那就用专门的翻耕机器来操作；如果感觉菜地有些贫瘠了，我们就在翻耕之前，往菜地中堆一些农家肥，翻耕的时候，把农家肥均匀分配到土壤的每个地方。

翻耕好之后，需要顺带把地块分成若干垄，分垄种植，主要是方便后期的各种管理，也避免水涝（大蒜淹水易腐烂）。

四、播种大蒜种子

待大蒜种子开始冒青，有细根系之后，我们就可以开始播种了；大蒜播种很简单，就是按照一定的间距，一颗一颗地把种子插到泥土中，只留下一个芽眼冒出来即可；大蒜种子都播种完成之后，接下来就是淋定根水，稍微洒一些水，让泥土打湿即可。

播种大蒜种子的时候要注意，小心一些，不要把大蒜种子的芽、根系弄坏了，可以用手指抠一个小坑，把种子种入，然后再盖土；也可以开种沟，15厘米深左右，然后撒入种肥，按照一定的间距，把大蒜种子播种下去，薄盖土，待种子出苗齐全并且长到10厘米高度左右的时候，我们再适当培土。

五、大蒜后期管理

大蒜种植完成之后，接下来就是等待大蒜出苗，一般来说5天到7天就会出全苗了，这个时候，我们就要开始准备追肥；大蒜追肥主要以农家肥为主，常用的肥料是鸡粪肥，鸡粪肥是非常好的钾肥，可以为大蒜补充大量的钾，促进大蒜生长；除了鸡粪肥之外，还需要定期为大蒜追施一些液体肥，补充一些氮营养素；为了提高大蒜的品质，在追施肥料的时候，在农家肥中加入一些硫酸钾，其中的硫元素可以提高大蒜的品质。

当大蒜出现急需肥料状况的时候，我们就需要适当使用一些化肥，比如在用鸡粪肥的时候，适当加入一些氮磷钾复合肥，可以促进大蒜快速恢复正常状态。

后期管理除了追肥，还需要定期检查大蒜的生长状态，定期锄草，当发现有叶子变黄的迹象，要检查是否感染根蛆或者其他病害，要把病虫害遏制在萌芽状态，避免大面积扩展。

六、蒜菜的做法？

1.蒜菜洗净切去头尾，切成小段，蒜切末

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜菜红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜菜肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

七、蒜菜怎么种植？

蒜薹也叫蒜苔，当然也有部分地区成为蒜苗。如果真的要区分的话，蒜薹和蒜苗是有一定的区别的。现在市场上的蒜薹还是非常受欢迎的，但也有少部分人不喜欢，因为它属于一种重口味的蔬菜。那么蒜薹要怎么种呢？下面我们就一起来看看蒜薹种植技术的内容介绍吧。

　　1、精细耕作

　　大蒜是一种适应性极强的蔬菜，很容易种植，成活率极高，这也就说明它对种植地的要求并不高。一般能用于种植蔬菜的种植地差不多都能种植蒜薹，但最好是土壤质地较为疏松的、通气性好的地块。深翻土地，将土块整细、整平，然后按照宽为一米五开沟作畦。最好畦地之后，撒入充足的土杂肥或有机腐肥，混合少量的饼肥，充分的和土壤混合，如果土壤的酸碱度不达标，还可以适当的使用化肥，来改善土质。最后将土壤消毒、畦面整平、水沟疏通，就可以播种了。

　　2、播种育苗

　　由于蒜薹的品种越来越多，所以现在的蒜薹基本上一年四季都可以种植。不过依照之前的蒜薹的种植传统来种的话，一般是在每年的八、九月份进行种植。虽然蒜薹的出芽率很高，而且很容易种植，但在播种前最好还是用水浸泡十二个小时，然后再放入专门的药剂中进行拌种，捞出后晾干。将处理好的种子按照行间距二十厘米，株间距十厘米均匀的摆放好，最后覆土掩种，浇一遍水，盖上一层塑料薄膜或者是覆盖一层稻草即可。

　　3、苗期管理

　　在播种之后，一般十天左右就会出苗，那么我们就需要提前做好破膜和揭除稻草的准备。在幼苗出苗的这段时间，我们如果遇到有缺苗的情况，我们需要用小锄头或铁丝去翻看，是种子坏死还是不能自行出苗，然后进行辅助出苗。如果土壤比较干旱，需要适当的喷水，保证幼苗的正常生长。等到幼苗生长到十厘米左右的时候进行定植，也就是需要将多余幼苗进行间苗。

　　4、大田管理

　　在定植之后，适当的进行浇水，为了促进幼苗的生长，我们还需要进行追肥，主要是以氮肥为主，但需要兑水后进行浇灌。在蒜薹的生长过程中，我们需要进行多次追肥，尤其是在抽薹的时候，养分一定要足，这样才能保证蒜薹的产量和质量。

八、蒜香娃娃菜？

食材:娃娃菜2个1颗、粉丝100克、蒜10粒、剁椒4段、生抽1勺、鸡精少许、油适量、盐适量

做法:

1，把蒜剥好，洗一下沥干水分，剁成沫，盛起来备用，把粉丝提前用凉水泡上，娃娃菜洗干净，切成6小半备用

2，起锅烧油，油热转小火，放入蒜沫，煸炒到微黄，加入剁椒炒出香味

3，放入生抽、盐、鸡精，再加入适量清水，大火烧开关火，盛出来备用。

4，准备一个盘子，把泡好的粉丝捞出，铺在盘子里，再把切好的娃娃菜切面朝上，摆在粉丝上面。

5，把炒好的料汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上面，放在蒸锅里蒸。

6，大火烧开，再蒸20分钟就可以了，一道好看又美味的蒜香娃娃菜就做好了。

小技巧

九、蒜菜与葱菜的区别？

一    、蒜菜与葱菜尽管都是辛辣的可味道却不同。

二、叶子的区别，蒜菜是大蒜的青叶，形状是扁型的叶子，叶子中间有一道竖条状。而葱菜的叶子为管状叶。

三 、 吃法区别，青青的蒜菜叶子可以搭配着肉，豆干，鸡蛋来炒着吃，味道很是鲜美；而葱菜叶子一般可以腌制咸菜或者当做蘸酱菜。

十、金乡脱水蒜小蒜价格是多少？

金乡7月20日大蒜最新价格：

红蒜： 5.5-6.0cm：6.30-6.40元/斤。

5.0-6.0cm：6.10-6.20元/斤（6.0cm占40%以上）； 5.80-6.10元/斤（6.0cm占20%左右）； 5.60-6.00元/斤（6.0cm占10%以下）。 5.80-6.00元/斤（市场蒜）。

5.0-5.5cm：5.80-6.00元/斤（出口级）。

小蒜：4.60元/斤左右。

印尼：4.80-5.30元/斤。

白蒜：通货：6.20-6.50元/斤（兑货价）。