山东为什么喜欢在大集上炒菜？

是山东人比较接地气，山东人口众多，农村人口，更多。农村人在赶大集的时候，聚集起来，是一个很大的商机，小商小贩在大街上炒菜可以不用交房租，吃起来也比较方便，这样使饭菜的价格降到最低，味道还是不变，物美价廉。

再说这也是一个传统，就像北方人洗澡的时候都喜欢脱得光光的，南方人洗澡的时候往往还要穿一点点。