拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？

一、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜怎么做拔丝？

拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统甜品，其特点是色泽金黄、口感酥脆、香甜可口。如果制作的拔丝地瓜不拔丝，可能是由于以下原因：

1. 糖浆没有熬到合适的火候：拔丝地瓜的关键在于糖浆的熬制，如果糖浆没有熬到合适的火候，就无法形成拔出丝的效果。糖浆的火候应该是用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，就可以将地瓜块放入锅中翻炒。

2. 地瓜没有炸透：在炸地瓜块时，应该将地瓜块炸至表面金黄酥脆，这样才能更好地吸收糖浆，形成拔出丝的效果。

3. 糖浆和地瓜的比例不合适：糖浆和地瓜的比例也会影响拔出丝的效果，如果糖浆太多或太少，都会影响拔出丝的效果。

以下是制作拔丝地瓜的步骤：

1. 准备材料：地瓜、白糖、油。

2. 将地瓜去皮洗净，切成小块。

3. 在锅中加入适量的油，将油烧热后，放入地瓜块炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

4. 在锅中加入适量的白糖，用小火慢慢熬制，等到糖浆变成淡黄色、冒泡时，将炸好的地瓜块放入锅中翻炒，让糖浆均匀地包裹在地瓜块上。

5. 关火，将拔丝地瓜装盘，即可享用。

二、拔丝地瓜，地瓜炸多久？

炸地瓜要外焦里嫩，要炸熟，约3-5分钟。根据火候，熬糖的时候清油放进去就可以把糖放进去了，少放点油，熬成糖稀了就可以把刚炸好的地瓜放进去翻抄就可出锅

三、拔丝地瓜地瓜炸多久？

拔丝地瓜，地瓜炸三分钟左右即可。

主料：红薯1个、水20克、食用油300克。

辅料：细砂糖100克。

做法步骤：

1、将红薯洗净，去皮。

2、将去皮的红薯切成小块，待用。

3、在锅中倒入油，把油烧热出现波纹。

4、将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）。

5、炸至金黄后用滤网将红薯块舀出。

6、装入盘中待用。

7、然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖。

8、中小火煮至起泡。

9、用刮刀稍微翻搅一下。

10、待其颜色变成琥珀色，即可关火。

11、将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下。

12、盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用。

四、拔丝地瓜画法？

1.

我们先勾勒出一只红薯的形状轮廓;

2.

画上侧面的红薯轮廓;

3.

在其中一只红薯上,我们画上根部和叶片;

4.

在叶子上画上叶脉;

五、拔丝地瓜起源？

来源于我国东北部，是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系，几乎所有的小孩子和女士都喜欢吃。而且现在还被华侨传递到国外,现在已经是道中国传统美食了。

六、拔丝地瓜做法？

食材：地瓜适量、白糖少许、面粉少许、淀粉少许、食用油适量。

做法：

1、地瓜去皮切成小块。

2、用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。

3、地瓜块均匀的裹上一层淀粉，拖稀糊下油锅炸。

4、炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

6、中小火翻炒让糖均匀受热，转小火不停炒至溶化。

7、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

8、倒入炸好的地瓜块。

9、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。

七、拔丝地瓜的正确吃法，教你轻松制作美味拔丝地瓜

拔丝地瓜的正确吃法

拔丝地瓜，是一道广受欢迎的甜品，其甜蜜的味道和独特的口感让人回味无穷。下面将介绍一种简单易学的拔丝地瓜制作方法，让你在家也能轻松享受美味。

所需食材：

• 地瓜： 选用品质好，口感绵密的红心地瓜。
• 食用油： 豆油或者玉米油均可。
• 白砂糖： 根据地瓜的多少添加适量。

制作步骤：

1. 地瓜处理：将选择好的地瓜去皮，洗净，切成均匀的段状。

2. 油炸地瓜：将切好的地瓜放入油锅中炸至金黄，捞出沥干备用。

3. 炒糖：取一锅，倒入适量食用油，加入白砂糖，用小火慢慢加热，待糖融化成浆状。

4. 拔丝：将炸好的地瓜放入炒好糖浆的锅中，快速翻炒，使糖浆均匀裹在地瓜上，形成金黄色的“丝”。即可装盘享用。

小贴士：

为了制作出更加酥脆的拔丝地瓜，可以适量添加一些芝麻，让其更加香脆可口。

拔丝地瓜不宜久放，最好在制作后尽快食用，以保持最佳口感。

通过这篇文章，希望能够帮助你学会制作美味的拔丝地瓜，让你在家也能轻松享受到这道甜品的美味。

八、拔丝地瓜为什么不拔丝，拔丝地瓜糖和水的比例？

拔丝地瓜为什么不拔丝

熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了

熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。

判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！

拔丝地瓜糖和水的比例

水和糖的比例为2:3

制作方法：

制作食材

主料：地瓜500克

调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作过程

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

九、拔丝地瓜的秘诀：教你如何制作最美味的拔丝地瓜

选择新鲜的地瓜

首先，要选择新鲜的地瓜。新鲜的地瓜口感更好，糖分更足，炸制后口感更加香甜。可以选择外表色泽艳丽，表皮完整，没有明显伤痕的地瓜。

切削处理

将地瓜洗净后去皮，切成均匀的长条状。切削处理需要注意保持均匀的厚度，这样炸制时才能确保瓜条炸透，口感才更好。

炸制技巧

在炸制前，需要将地瓜条用水浸泡一段时间，然后沥干水分，再放入油锅中炸制。油温要适中，过热会使得地瓜外焦内生，过低则会使得地瓜变得太油腻。炸制至金黄酥脆后捞出沥干油分备用。

制作拔丝酱

拔丝酱的制作需要白砂糖、清水和一些甜味剂。将白砂糖加入锅中小火加热，待糖完全融化后倒入少量清水，加入甜味剂搅拌均匀即可。

拔丝地瓜

将炸好的地瓜条摆放在盘中，然后将制作好的拔丝酱均匀地浇在地瓜条上。浇上拔丝酱后的地瓜要趁热食用，这样才能保持地瓜的酥脆口感。

希望以上的制作方法能够帮到您，祝您制作美味的拔丝地瓜成功！谢谢您的阅读。

十、拔丝地瓜用哪种地瓜？

黄瓤

制作拔丝地瓜，最好挑选黄壤的，它的淀粉含量要比白瓤的较低些，同时糖分含量较高，特别适合用来烤着吃，或者熬粥喝。

食材配料：地瓜（黄瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、清水。

制作过程：

首先，将地瓜清洗干净，消去薯皮后，再把它改刀切成滚刀成长条状

起锅烧水，水烧开后，再把它倒入沸水中焯上1-2分钟，捞出控干水分盛入碗中备用，焯水的目的炸的时候，容易将它炸透、炸熟。

锅中倒入适量的植物油，油烧至60度（2成热的油温），把焯好水的地瓜倒入热油中，开小火净炸，炸至外酥里嫩捞出控油，盛入碗中备用。

锅中放入1勺白糖，和1勺清水，它们最佳的配比为1：1，开中小火把它熬至从大泡变小泡为止，直到把糖浆熬制成略微粘稠状态，并且呈现出枣红色的状态为止即可，中途需用勺子不停的推动，防止把它熬焦、熬干。

然后，再将炸好的地瓜，快速倒入锅内，并且撒入适量的黑芝麻拌匀，开大火继快速颠炒，直到它包裹上浆为止，