鸭片头鱼做法？

一、鸭片头鱼做法？

1、鸦片鱼解冻

2、刮掉鱼鳞

3、鱼清洗干净

4、鱼背上划花刀

5、放葱、姜、蒜、盐腌制10-20分钟，蒸时放点蒸鱼鼓油

6、水开时放锅里蒸10分钟

7、吃时撒点香菜

二、葱油鸭片？

主料：鸭腿2个约400克，葱1根，面酱一勺、老抽半勺、生抽半勺、胡椒适量、糖半勺、盐适量。

葱油鸭片的做法：

1. 鸭腿剔骨切成片。

2. 鸭片加适量4／1勺盐，半勺生抽，少量胡椒粉，半勺料酒抓匀后，放一勺淀粉抓匀！葱切成斜的厚葱片，备用。

3. 热锅凉油，油烧到3成热时，少油煸炒鸭片（鸭皮本身出油多，所以少油就可以了）。

4. 热锅凉油，油倒入后，立即放面酱煸炒，煸出香味后加20ml水，加半勺生抽，一勺老抽，糖，盐，炒到稠，先下鸭片炒匀，大火放葱翻炒一分钟左右，加少量香油。

三、芙蓉鸭片？

主 料：

光鸭1只约750克、排骨250克、珠油15克、姜2片、葱2条、香菜25克、甘草1克、桂皮1.5克、八角2粒、绍酒15克、干面粉75克、肥肉幼丁25克、韭黄幼丁25克、冬菇幼丁15克、荸荠幼丁25克、火腿末10克、火腿小片10克。

配 料：

精盐5克、味精6克、鸡蛋1只、蛋白3只、二汤1500克、生粉15克、八角酱（芥辣、梅膏、茄汁、麻酱、麻油、白糖、胡椒、蛋黄、味精）等。

做 法：

1、先调配好的八味酱放入冷柜候用。八味酱的调配法：用碗盛芝麻酱25克（5钱），茄汁25克（5钱），芥末酱25克（5钱），梅膏酱25克（5钱），精盐2.5克（5分），味精3克（6分），胡椒粉5克（1钱），麻油25克（5钱）等一起拌匀即成。

2、将光鸭开背用碟盛起，用生粉15克（3钱）开珠油7.5克（1钱半）涂鸭皮，起镬下油炸。先炸皮呈深金黄色，后炸肉。然后用炖钵放竹筷子2段，加上竹笪，将鸭装入。3、把排骨斩成3块，起镬下油炒香，溅绍酒，加入二汤、精盐4克（八分）、珠油7.5克（1钱半）、姜、葱、甘草、桂皮、八角、香菜头等同滚。然后倒入炖钵内，用炭炉火靠炖。炉火先武后文，至鸭能拆骨为止。取出盛在碟中，冷却后把全部骨拆去候用，排骨也捡去不用。4、用碗盛面粉75克（1两半），鸡蛋1只，加入面粉和清水开成蛋面浆，加入精盐1克（2分）、味精3克（6分）、韭黄、冬菇、荸荠（马蹄）、肥肉、火腿茸等下蛋面浆开匀候用。鸭肉用白布吸干水分，将调好的料浆酿落鸭肉候炸。5、用深碟盛鸡蛋白3只，用筷子猛力打成蛋泡，倒落砧板上用刀轻力拨平，用果刀切成12件日字形，每件的长、宽约2.5厘米×4厘米,高度约1厘米.逐件铲落碟,在每件蛋泡上面放着1片香菜叶,1小片火腿候用。6、起镬下油把鸭轻力拉落油镬炸至面浆呈金黄色至熟捞起，放在砧板上切成12件，每件约3厘米×5厘米，摆落碟中，逐件淋上八味酱，在八味酱面轻力放着1件蛋泡即成。

四、炒鸭片做法？

1.白菜只用白菜根，斜刀切成片

2.香菇洗净切块

3.大蒜拍碎切成蒜末

4.吃剩的烤鸭，大片改刀，小片直接炒

5.锅内放油烧热，然后放蒜末炒出香味

五、细鳞鱼怎么养殖，细鳞鱼的养殖周期多长，细鳞鱼养殖成本和利润?

自己做个调研， 可以用这个计算思路自己核算一下自己比较看好的养殖品类的收益

骑行五湖四海：养兔场1000种兔各段繁殖出栏商品兔效益分析表

以上为2012年兔子的价格：养兔场1000种兔各段繁殖出栏商品兔效益分析表

说明：1、种兔从进场到繁殖出栏商品兔的繁殖率在各阶段的效益分析，各阶段耗料成本分析。

2、销售价格按6.5元/斤计算。

3、饲料成本按1.2元/斤计算。

4、表中未计算人工成本。兔粪销售收入部分未计入效益。

六、酱焖鸭片？

主料：

鸭1000克

辅料：

大葱200克,黄瓜150克

调料：

甜面酱30克,料酒10克,植物油30克

做法：

1. 将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片

2. 大葱和黄瓜切成4厘米长的段

3. 炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分

4. 锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成

5. 将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。

七、酱鸭片的做法，酱鸭片怎么做好吃，酱鸭片的家常做法？

1.鸭胸洗净

2.切片

3.大葱剥皮洗净切滚刀

4.放在容器里倒料酒糖水淀粉抓抓在腌制10分钟

5.葱姜蒜炝锅倒面酱煸炒

6.倒鸭胸煸炒

7.倒料酒煸炒

8.倒蚝油煸炒

9.放盐和味精及大葱煸炒

10.最后倒香油煸炒均匀出锅

八、清蒸鸭片家常做法？

把鸭子清洗干净切成片，然后放入锅中，上锅隔水蒸熟，大概蒸一个小时就可以啦，蒸熟的压片可以粘上生抽或者是辣椒酱吃。

九、黑鸭片的做法？

1.勾兑料汁；碗中放入蚝油20克

2.放入鱼露5克。

3.放入酱油10克。

4.放入绍酒10克混合均匀备用。

5.用刀剔除鸭腿骨。

6.用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，

7.锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。

8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。

9.继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。

10.同时撒入黑胡椒碎煸香。

11.煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。

12.炒匀后，放入杭椒煸炒断生。

13.再放入配料炒匀。

14.最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。

小窍门&温馨提示

1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。

2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。

3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。

十、鸭片汤的由来？

所谓鸭片汤其实就是烩里脊片。据说，这鸭片汤的名字也颇有来历。相传清光绪年间，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝外逃西安，途径潼关，当地官员备满汉全席伺候，但慈溪独对潼关之传统名菜“脍里脊片”赞赏有加，说此菜味似御膳中的“鸭片”。

因之，潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤”，延至今日仍为潼关一大名菜。