熟虾仁做法？

一、熟虾仁做法？

原料：

新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。

制作步骤：

1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。

2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。

3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。

4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。

二、熟虾仁和青虾仁区别？

口感不同，青虾仁咬起来比较爽口，有嚼劲；而红虾仁肉质松软，可能更适合老人食用。

分布范围不同，熟虾仁广泛分布于印度—西太平洋区，我国沿海和湖泊中均产。青虾仁几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名

三、冰冻熟虾仁和生虾仁区别？

首先冰冻熟虾仁和生虾的区别从口感上来说熟虾比较合适，因为生虾仁很多时候不是很新鲜的虾处理的，虾仁肉的质感来说也没有冰冻熟虾好，从营养价值上来说，虾肉必然会脱水，会有一部分水分的流失，就会有一部分的氨基酸、矿物质、蛋白质等跟着一起流失掉，所以说冷冻虾仁没有整只虾营养一些。

四、熟虾仁和生虾仁的区别？

1、从颜色判断：煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识。

2、从肉质判断：煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬。

3、从口感判断：煮熟了的虾肉，鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾肉，会有腥味。

五、生虾仁和熟虾仁的区别？

熟虾仁不管是从卖相还是从营养和口感方面都要比生虾仁好得多，但是如果从保存的方面来看，生虾仁更适合长期存放。因为熟虾仁随着保存时间变长，口感和营养物质都会慢慢流失。所以一定要注意，如果要长时间存放海鲜，一定要存放没有加工处理过的。

六、熟虾仁粥做法？

1.

准备适量新鲜的虾仁。

2.

加适量料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制一小会儿。

3.

锅里倒适量水，下入淘洗好的大米适量。

4.

准备玉米粒和胡萝卜丁适量。

七、熟虾仁做虾饼？

将玉米粒剥下来，倒入开水中，焯水大约6分钟，将鲜虾剁成肉泥，倒入玉米淀粉，加入食用盐，将焯好水的玉米粒倒入绞肉器里，绞碎，绞碎的玉米倒入碗中，倒入玉米碎和鸡蛋清，顺着一个方向充分搅拌，吸收了蛋清的虾肉变得粘稠，手心蘸点水防粘，去适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁，平底锅加少许食用油，放入虾饼，小火煎至底部微黄后翻面，煎至两面微黄，即可出锅。

八、虾仁炒多久熟？

1、一般来讲要根据虾个头的大小炒的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2到3分钟即可，只要虾变红就说明已经熟了。

2、需要注意的是千万不要炒太长时间，因为虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说是有损害的。

九、熟虾仁红烧做法？

虾洗净，去虾线虾足，虾仁可以剪深一些，会更入味

步骤 2

热锅下油，油五成热时中火下葱丝，姜丝，八角，蒜末，炒出香味

步骤 3

炒出香味后下虾，变色后下一勺料酒，两勺生抽，翻炒一分钟后下鸡精，盐，两勺老抽，翻炒匀之后下勾芡帮助收汁，也让汁更粘稠更容易挂在虾肉上，然后下红酒两勺左右（可以没有）

盐根据自己的口味，其实有生抽老抽不下盐也够味道。红酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的话下一点白糖。

步骤 4

红酒下了之后转小火盖盖子收汁，记得给虾翻面

步骤 5

焖2分钟左右就可以出锅摆盘撒葱花开动啦～

十、熟虾仁怎么保存？

1、保鲜盒：把煮熟的虾放入密封的保鲜盒中，然后放入一个装着冷水的盆子里，放在阴凉的地方可以保存半天。

　　2、冷藏：煮熟的虾用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存一天。

　　3、冷冻：煮熟的虾用保鲜盒装好冷冻，零下40度可以保存一个月。

　　如何辨别虾的新鲜度

　　1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　3、新鲜虾颜色鲜亮。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。