陕西羊肉面片？

一、陕西羊肉面片？

食材:羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。料包(花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块)。制作方法:

1、 先把羊肉切成四大块，然后泡水冲洗干净，羊油洗净后、切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包和料酒中小火炖一个小时。

2、 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

3 、羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。4 、然后把烩面用手慢拉成条，放入羊肉汤锅里煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。

二、陕西水盆羊肉做法？

1

准备原料。

2

羊腩洗净切块，放入冷水锅中。

3

加入料酒去腥，煮开后将羊肉捞出。

4

花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好。

5

锅内加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮开后，转小火盖上盖子炖2小时，开盖后撒入适量盐，完成羊肉汤

6

另起锅，放入粉丝，煮熟，捞出装碗。

7

将羊肉汤淋入粉丝，撒入香菜、葱，出锅~，还可以撒点蒜苗~

三、陕西羊肉为啥多？

吃羊肉，一般理解是草原游牧部落的习俗。可陕西人为什么却普遍爱吃羊肉，男女老少都喜欢吃。

原因是什么？

陕西人混血的血统率是最高的。有波斯血统（今伊朗人血统），有阿拉伯血统，有匈奴人血统。

有蒙古人血统。 所以陕西人性格彪悍，勇猛，坚强。但有沉着，冷静，艺术细胞高。

陕西人有一个共性，就是都喜爱无拘无束，自由自在的生活，工作，不喜欢受约束。

这些特征集中反映了陕西人具有游牧部落的习俗性格特点。

四、陕西羊肉泡配方？

汤头：

牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：

红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

选羊：

选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。

制汤：

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。

制作过程：

1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。

2、下入料包煮开至香气溢出。

3、添熟羊油大火烧沸。

4、放入洗净的羊肉

5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。

6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。

7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。

烙馍：

面团要微发 馍烙九分熟

羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。

五、陕西哪里的羊肉最好？

陕西盛产羊肉，许多地方都有着高品质、口感独特的羊肉。其中，宝鸡市是羊肉的重要产地之一，宝鸡羊肉质嫩味香、无膻味，尤以宝鸡茶山羊肉为最。

另外，陕西延安地区也以其黄土高原特有的草本植被和适宜的气候条件，产出优质羊肉，深受食客们的喜爱。在延安，可以品尝到肉质鲜美、营养丰富的“延北羊肉”。总之，陕西的羊肉遍布各地，根据自己口味喜好和实际需要进行选择，相信总能找到最适合自己的。

六、陕西羊肉馍的做法？

先把羊肉洗干净，放入大料卤好，在把馍掰成小块放到碗里，放些泡好的粉丝，木耳等一些配菜，用滚烫的肉汤把掰好馍煮好，煮好之后盛在碗里根据自己的口味调好之后，备上糖蒜、泡菜、辣椒酱，一碗香喷喷的羊肉泡馍就好了[惊喜][惊喜]

七、陕西羊肉面最好的？

比较有名的陕西羊肉面，当属绥得二十里铺羊肉面，十几年前去绥得吃过，怎么说呢，只能说众口难调，个人有个人的爱好，不知道这样说是不是又跑题了，但是我觉得我小姑子家前两年也开羊肉面馆，她们的羊肉面是我最喜欢吃的，羊肉汤的味道真是忘不了。

八、陕西特色羊肉泡馍？

陕西地方特色羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

九、陕西羊肉水盆哪里最好？

澄城会馆。

澄城的水盆羊肉是非常出名的，所以这家位于伍味什字21号的澄城会馆的水盆羊肉，虽然仅仅是用碗盛的羊肉汤，加点羊肉、粉丝。汤很新鲜，加上百吉饼，味道确实非常赞。

十、陕西羊肉汤做法？

1、优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫；

2、加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火；

3、可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟；

4、待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去；

5、做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅；

6、一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油；

7、开吃。做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。