清蒸白鲢清蒸白鲢的做法？

一、清蒸白鲢清蒸白鲢的做法？

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；冬菇、黄瓜切片；猪板油去筋，切成丁；

3.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

4.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

二、花白鲢每亩放多少花白鲢

花白鲢每亩放多少花白鲢——养殖技巧和市场前景

随着人们对健康和营养食品的追求不断增加，水产养殖业成为了一个蓬勃发展的行业。花白鲢（Ctenopharygodon idella）作为一种重要的商业养殖鱼类，因其肉质鲜美、适应性强和经济效益高受到了广泛关注。然而，对于初次涉足养殖业的人来说，关于每亩放多少花白鲢的问题往往让人头疼。在本文中，我们将探讨花白鲢养殖的技巧，并展望其市场前景。

花白鲢养殖技巧

1. 确定养殖规模：花白鲢的养殖规模直接决定了每亩应该放多少鱼。根据养殖经验，一般每亩面积适宜放养3000-5000尾左右花白鲢。

2. 水质要求：花白鲢对水质要求较高，适宜的水质参数有：水温25-30°C、PH值为6.5-8.5、溶解氧不低于5mg/L、氨氮浓度小于0.2mg/L。定期监测水质，并根据实际情况进行调整。

3. 合理饲料投喂：花白鲢适应性强，能够在广泛的饲料资源下生长。但为了获得更佳的生长效果，建议使用精制饲料进行投喂。根据鱼体大小和水温情况，每日投喂量应控制在鱼体重量的2-3%左右。

4. 养殖环境管理：保持养殖水体的清洁和氧气供应，定期清理池底杂物，并确保水体循环。此外，合理控制养殖密度，避免鱼群过度拥挤，给予花白鲢良好的生长空间。

5. 常规疫病防治：花白鲢易受到细菌、寄生虫等疾病的影响。因此，在养殖过程中要加强疫病防治工作。定期检查鱼体健康状况，发现异常立即采取相应的防治措施。

花白鲢养殖市场前景

花白鲢以其独特的风味、高蛋白质含量和低脂肪含量在市场上享有很高的声誉。随着人们对健康食品的追求，花白鲢的市场前景非常广阔。

首先，花白鲢的产量稳定且长期供不应求。由于花白鲢属于常见的淡水鱼类，养殖技术相对成熟，产量可以进行有效控制。鱼苗供应充足，养殖周期短，能够满足市场需求。

其次，花白鲢的市场需求持续增加。近年来，人们对于食品安全和营养价值的关注度不断提高，花白鲢作为一种低脂肪高蛋白的水产品，受到了更多消费者的青睐。尤其是在大城市，花白鲢成为了高端餐厅和酒店的宠儿。

再次，花白鲢的价格相对稳定。由于供需平衡，花白鲢的市场价格相对稳定。养殖户可以通过加强养殖管理，获得稳定的经济效益。

此外，花白鲢还有很大的出口潜力。中国水产品在国际市场上具有竞争力，花白鲢作为其中的重要品种之一，具备了出口的条件。随着国际贸易的发展，花白鲢的出口前景广阔。

总之，花白鲢养殖技巧和市场前景都非常值得关注。对于初次涉足养殖业的人来说，了解并掌握花白鲢的养殖技巧能够更好地获得经济效益。而花白鲢作为一种畅销的水产品，其市场前景非常广阔，对于养殖户来说，是一个具有巨大发展潜力的行业。

三、白鲢属性？

白鲢是鲤科鲢属淡水鱼类的俗称，学名鲢鱼，亦称水鲢、跳鲢、鲢子等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体均有分布，尤以长江中下游、珠江西江河段等地分布最集中，下面一起来看一看白鲢是什么鱼吧！

一、鱼种论述

白鲢是鲤科鲢属淡水鱼类的俗称，学名鲢鱼，亦称水鲢、跳鲢、鲢子等，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，与草鱼、青鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，又与鳙鱼合称“鲢鳙鱼”，常见个体一般5～10千克，最大个体可达30～40千克。

二、形态特征

白鲢体侧扁而稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，头长约为体长的1/4，吻短，口宽，眼小，体被小圆鳞，臀鳍起点在背鳍基部后下方，尾鳍深叉状，体背侧面呈暗灰色，下侧呈银白色并因此得名白鲢，各鳍呈淡灰色。

三、分布范围

白鲢是中大型淡水鱼类，同时也是我国最重要的经济型鱼类，广泛分布于长江、珠江、淮河、黑龙江等水系，尤以长江中下游地区、珠江西江河段等地最常见，人工养殖几乎遍布全国各地，另外白鲢的产量在所有淡水鱼类中都居首位。

四、生活习性

1、中上层鱼类：白鲢是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响白鲢的活动水层。

2、滤食性鱼类：白鲢是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米时逐渐转为吃浮游植物并喜吃草鱼的粪便、鸡粪、牛粪等。

3、喜温性鱼类：白鲢是喜温性鱼类，喜在水温偏高的水域活动，最适宜生存水温约23～32℃，摄食临界温度约8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃时都能保持一定的摄食积极性。

四、清蒸白鲢？

制作材料:

白鲢鱼1000克，鱼骨30克， 火腿30克， 香菇（鲜）15克 ，玉兰片30克 ，黄瓜25克，猪油（板油）30克 ，猪油（炼制）30克 ，姜10克， 料酒75克 ，盐10克， 味精3克 ，白砂糖10克 ，香油25克， 八角3克。

制作工艺

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；

3.冬菇、黄瓜切片；

4.猪板油去筋，切成丁；

5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；

6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

五、白鲢怎么养

白鲢怎么养

白鲢（学名：Ctenopharyngodon idellus）是一种重要的经济鱼类，深受人们的喜爱。那么，让我们来探讨一下白鲢的养殖方法吧。

1. 池塘选择和准备

养殖白鲢的第一步是选择合适的池塘并进行准备。首先，要选择土壤肥沃、水质清澈、通风良好的池塘。其次，池塘的底部应该是粘土或砂质土壤，以便保持池水的稳定性。另外，为了避免外界病害的侵入，可以在池塘周围搭建一道合适的围栏。

2. 种苗选购和放养

在养殖白鲢的过程中，种苗的选购和放养是非常重要的。首先，要选择健康、活跃的种苗，最好是从正规的养殖场购买。其次，要根据池塘的面积和水量来确定放养的数量，一般每亩水面可放养2000-3000尾的白鲢。放养时要注意让种苗适应水质的变化，以免引起应激反应。

3. 合理投喂和饲料管理

白鲢的生长和发育需要充足的营养物质。在养殖过程中，要进行合理投喂和科学管理。首先，要选择适合白鲢生长的饲料，如浮游生物、植物性饲料和专用鲢饲料等。其次，要根据白鲢的生长情况和水温变化来确定每日的投喂量，一般为白鲢体重的2-3%。

4. 定期清理和水质管理

定期清理和水质管理是保持白鲢健康生长的关键。首先，要定期清理池塘的杂草和污泥，以保持池水的清澈。其次，要监测水质的变化，注意控制氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐等有害物质的含量。同时，要保持适宜的水温和氧气含量。

5. 疾病防治和生物安全

疾病防治和生物安全是养殖白鲢的重要环节。首先，要加强池塘的生态环境管理，增强白鲢的抗病能力。其次，要定期检查白鲢的健康状况，及时发现和治疗疾病。另外，要避免使用含有抗生素的饲料，以防止抗药性的产生。

6. 秋冬水温调控和混养管理

秋冬水温调控和混养管理是白鲢养殖的关键。首先，要注意控制秋冬水温的变化，保持稳定的温度环境，以促进白鲢的正常生长。其次，可以适当进行混养，如与草鱼、鲤鱼等混养，以提高池塘的养殖效益和利用率。

7. 采摘和销售

当白鲢达到适宜的生长和发育阶段时，就可以进行采摘和销售。采摘时要注意选择合适的捕捞方法，减少伤害和损失。销售时要选择正规的渠道，提高白鲢的市场竞争力。

综上所述，养殖白鲢需要选择合适的池塘和种苗，并进行合理投喂和饲料管理。定期清理池塘，监测和调控水质。加强疾病防治和生物安全措施。秋冬水温调控和混养管理是关键。最后，采摘和销售要选择适当的时机和渠道。

六、白鲢怎么养殖

白鲢怎么养殖: 实用指南

在养殖业中，白鲢是备受青睐的一种鱼类，因其适应性强、生长快、品质好而受到广泛关注。那么，白鲢怎么养殖呢？下面将为大家详细介绍白鲢养殖的实用指南。

选址与准备

白鲢是一种对养殖环境要求较高的鱼类，因此在选址时需注意选择水质清洁、氧气充足的地方。在确定好养殖场地后，要对场地进行清理，确保无杂物、无毒饵等物质。接下来要进行场地的消毒工作，以确保养殖环境的清洁卫生。

水质管理

良好的水质是白鲢健康成长的关键，因此在养殖过程中要时刻关注水质情况。定期检测水质的PH值、氨氮含量等指标，并根据检测结果进行必要的调整。另外，要保证水体的流动性，及时清理水池，防止水质恶化。

饲料管理

白鲢的饲料主要有浮游动物、植物性饵料等，因此在养殖过程中要根据白鲢的生长阶段合理配置饲料。同时，要注意饵料的质量，选择优质的饲料，避免使用过期或变质的饵料。

疾病防控

白鲢养殖中疾病是无法完全避免的问题，但可以通过科学合理的防控措施来减少疾病发生的几率。定期检查白鲢的健康情况，及时发现异常情况并采取措施。另外，定期对养殖环境进行消毒，降低疾病传播的风险。

生长管理

白鲢的生长速度快，但也需要合理的管理才能达到最佳的生长效果。在养殖过程中要注意控制养殖密度，保证白鲢有足够的生长空间。另外，要定期测量白鲢的生长情况，并适时调整饲料和管理措施。

收获与销售

当白鲢达到适宜的销售时机时，可以进行收获和销售。在收获前要注意准备好必要的设备，保证收获的效率和鱼类的品质。在销售时要选择有信誉的销售渠道，确保白鲢以最佳价格销售。

总结

白鲢养殖是一项复杂的工作，需要养殖者具备丰富的经验和专业知识。通过科学合理的管理，可以让白鲢健康成长，获得更好的经济效益。希望以上内容能为大家提供一些参考，帮助大家更好地开展白鲢养殖工作。

七、白鲢的做法，白鲢的做法大全带图解，白鲢怎样做更好吃？

鲢鱼1000g 葱适量 姜适量 香菜20g 泡红椒20g 油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 醋适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 家常炖鲢鱼的做法步骤 1 鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

2 用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。3 葱姜切好备用。4 锅中倒入适量油，烧热。5 用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。6 等到一面定型后翻到另一面。7 两面呈现金黄色即可。8 倒入适量酱油。9 加入醋和料酒。10 往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。11 加入适量白糖和盐调匀。12 放入切好的葱和姜。13 盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。14 出锅撒上香菜和泡红椒即可

八、花白鲢做法？

主料

花白莲1500g

辅料

葱半颗，八角2个，料酒2勺，姜一块，蒜4瓣，花椒粉半勺，郫县豆瓣酱1勺。豆瓣酱1勺，豆豉酱1勺，生抽1勺，盐3勺，油3勺，鸡粉半勺

1.花白鲢 切段去鳞，去内脏洗净切花刀，葱姜切段，蒜剥皮备好

2. 三种酱放小碗中

3. 油烧开，下入葱姜蒜炒香

4. 添水，加生抽、料酒、盐、八角、鸡粉

6. 鱼放入，大火烧开中火炖至汤没

7. 装盘，洒上葱花装饰

九、怎么锚白鲢？

首先买大号锚钩一只，要挑钩尖锋利的。普通尼龙线就行，不过要粗一点的线，因为往往锚到尾巴，直接拔河。

一般用的6号海钓线，软些便于绕线不散，直接绑在钩柄上，用绑8字环的方法。然后必须加配重，建议用保险丝。其余和打爆炸钩一样穿线。海竿用实心竿效果最好。目标在出水口附近，鲢鳙也喜欢抢水，把锚钩用力甩出去，再一顿一顿的收。很容易锚到鱼身上，也不需要用太大力。

十、白鲢怎么养？

白鲢鱼种投放时间，每年的3～5、10～12月份。

水温在15～22℃左右进行。鱼种放养前应先用4％的盐水溶浸5～10min后放入网箱内。放入鱼种的操作过程一定要小心，避免弄伤鱼体造成损失。放养鱼种应选择体格健壮，规格一致的花、白鲢，规格为5～10cm/尾，放养量为花鲢120～150尾／箱，白鲢120～150尾/箱，同时可放养同一规格的罗非鱼30尾，以清洁网眼增加水流的交换。鱼病防治以防为主，每隔15天用生石灰全池泼洒，每箱用生石灰300g，也可用漂白粉挂袋