怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

一、怎么做蒸菜好吃？有什么经典的蒸菜？

谢邀。为什么没人回答这个问题呢？我还在等有趣的菜谱。个人还是蛮喜欢吃蒸制的菜肴的，无非是健康，少油。做法也相对方便。在此贡献两个经常做也比较好吃的。

1.蒜蓉粉丝娃娃菜

这个菜简单，清淡，爽口。看似是饭馆的菜其实在家做也非常方便。将娃娃菜和粉丝入锅棹一下，捞出盛入一个大盘子里（粉丝在下）。六七瓣蒜切碎成蒜末。锅入油，炒香蒜末（微微发黄），入海鲜酱油和水，少量糖和盐（自己尝味适量调整），烧开浇到刚棹好的菜上，再入锅蒸十分钟左右即可。

2.香菇蒸鸡（这名儿起的好low……- -）

鸡翅，翅中剁小块，清水泡一会除血水。泡干香菇几朵。然后开始腌制鸡翅。鸡翅里放酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，盐是必须。其余的耗油，五香粉，辣椒酱什么请依据个人口味加。放姜片和葱，腌制至少半个小时（可提前一晚上腌制好放冰箱）。然后盘子底下铺香菇，上面放鸡肉（把调料都倒进去），蒸半小时左右即可。

蒸出来的鸡肉特别滑嫩入味，而且会蒸出来鸡的原汁（那可都是来自食物本身的精华哟），鸡汁的鲜美和香菇的浓郁相辅相成，那醇厚的汤汁再拌一碗米饭……

希望勾出你们的馋虫XD。有时间我找找图。嗯以上。

二、浏阳蒸菜的蒸菜特点？

浏阳蒸菜以小碗菜为特点，具有选择丰富、方便快捷、营养丰富和便宜实惠的优点。浏阳蒸菜的品种很多，总共有180多种，荤的有竹筒排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠等，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头等。

三、蒸浏记的浏阳蒸菜是怎么做的？

浏阳蒸菜是标准的湘菜，很多人对于湘菜的感觉就是麻辣油香，但这道菜不一样，在2019年的潇湘盛宴上，蒸浏记的产品研发大师傅就演示过这道菜的做法，从选材到配料，以及产品的火候上都是非常考究的。

首先在羊肉的选择上，选用的是国内稍有的黑山羊，有补羊的别称，这种羊脂肪含量本身就不高，而浏阳蒸菜又是选择其肋骨部位，通过水煮之后，切条，切片摆入碗中，在添加上师傅的秘制蒸料，把羊肉的鲜美，调料的馨香都释放出来，才有了我们看见的这道菜。

说实话现在网络上的确很发达，不少的人都能够在网上找到一道菜怎么做，但实际上浏阳蒸菜这类的菜自己无论怎么在家做都做不出饭店的味道，先不说羊肉的差异，就是蒸料的配比等都是师傅多年经验，不断改良不断精进才有的，而整道菜的味道都是靠这个，一般都是不传之秘。目前蒸浏记开始在全国开加盟店了，把一些特色菜品的配料做好，加盟商只要按照总部的流程制作就能够有一碗碗美味的蒸菜，让更多地区的食客能够享受到纯正的湘菜。

四、有什么简单的蒸菜食谱？

一、关中麦饭我做法比较粗糙，喜欢精细的朋友可以自己研究改善。大概做法是将半斤槐花洗干净(一个人的量)，晾一会，只留下不多的水分，就是稍微湿润的程度，撒上面粉，均匀些，基本每个槐花都被面粉包裹的程度，然后上蒸笼，蒸20分钟左右出笼。槐花的湿润程度一定掌握好，水太多太湿了会导致出锅后容易沾一起黏糊糊的，不好吃也不好看。入锅蒸期间调制佐料，包括醋、生抽、香油、蒜末，葱花和辣酱不介意多放，会冲淡槐花的香气，当然看个人口味。麦饭也不一定非得用槐花，我用过菠菜、青蒿，多尝试下。二、洋芋擦擦与麦饭比较类似的做法，是陕北、晋西、陇东等地区的日常食物。主要做法是土豆削皮后，以擦丝器将土豆擦成鱼状土豆片，当然有些地方做法是擦成土豆丝状。然后和麦饭同样，撒上面粉包裹后去锅蒸熟。当然与麦饭不同的事，这个还可以炒，不止是拌佐料的吃法。关于撒的面粉，我记得小时候母亲还撒过玉米面粉，不过记不清了不确定。三、翻擦擦晋西美食，其他地方没见到。这个做法更简单，但需要特定工具(也可以用料理机)。土豆削皮后，用一种工具将土豆按在上面来回磨，磨成泥状后上锅蒸，熟了后切块状，吃法类似饺子，蘸调料吃。当然如果不嫌麻烦，把土豆泥揉成丸子状上锅蒸也可以，一个泡沫饭盒装八到十个。顺便推荐下梁镇川先生的《孝义传统美食》，里面包括了晋西的美食与风俗。

五、一斤粉菜用多少水蒸凉粉？

豌豆粉和水的比例为1:3。水开后倒入豌豆粉。煮稠后，放冷。切好后调汁。反正四川那边的人特别喜欢吃。凉辣凉辣的

六、厦门蒸菜：探寻厦门独特的蒸菜文化

厦门蒸菜的历史

厦门是一座充满历史和文化底蕴的城市，其蒸菜文化源远流长，可以追溯到数百年前。受到清代移民的影响，厦门的饮食文化中包含了大量的福建和潮汕菜肴特色。

厦门蒸菜的特点

厦门蒸菜以“清淡”、“鲜美”而著称，突显了食材的原汁原味。蒸菜的烹饪方法能最大程度地保留食材的营养和鲜味，让人们在品尝时感受到食材的纯粹和美味。

厦门蒸菜的经典小吃

1. 肉燕：肉燕是一道经典的厦门蒸菜，以猪肉、虾仁等为馅料，包裹在糯米粉中蒸制而成，口感QQ弹，香甜可口。

2. 花雕蒸鸡：选用新鲜的土鸡，配上花雕酒、姜片等调料，蒸制后鸡肉鲜嫩可口，散发出花雕酒的香气。

3. 海蛎糕：将新鲜的海蛎肉剁成泥，再加入适量的调料，蒸制而成，口感软糯，鲜美鲜香。

4. 荔浦芋头糕：选用当地的特色芋头，搭配新鲜的荔浦草鱼，经过巧妙搭配蒸制而成，口感香甜。

厦门蒸菜的发展与未来

随着人们生活水平的提高和饮食口味的多样化，厦门蒸菜也在不断创新发展。不仅传统的蒸菜得到传承和发扬，还出现了许多融合了现代元素的新型蒸菜，满足了更多人的美食需求。

感谢您阅读本文，希望了解厦门蒸菜文化的人们可以通过本文更好地了解厦门蒸菜的历史、特点和经典小吃，满足他们对美食文化的好奇心。

七、蒸菜大全:家常茼蒿蒸菜的做法精选

八、蒸菜的做法蒸芹菜？

制作过程：第一步，首先将芹菜叶子摘下，差不多3、4根芹菜的叶子就可以了，然后将其仔细冲洗干净，将处理干净的芹菜叶子放入篦子上，然后置于通风口，将其中的水分控干；

第二步，芹菜叶子上的水分一定要控干，然后将其放入一个容器中，加入一勺的食用油，充分搅拌均匀，使得芹菜叶子上可以均匀粘裹薄薄一层油，然后再分次少许在其中加入干面粉；

第三步，使得每一片芹菜叶子上都可以裹上干面粉，注意薄薄一层即可，别太多了，然后在其中加上点食盐和胡椒粉调味，再次将其抓拌均匀，拌好的芹菜叶子铺在一张干布子上面；

第四步，然后在锅中添上水，凉水放入芹菜叶子开始蒸，差不多12分钟的时间，在蒸芹菜叶子的过程中，小米辣准备少许，摘洗干净后切成圈，大蒜3瓣剥皮后剁成蒜蓉，一同放入小碗中；

第五步，加上点食盐、酱油和香醋，将其拌均匀即成料汁，待将芹菜叶子蒸熟后，即可取出，用筷子将其抖散，然后盛入碗中，浇上料汁便可以开始享用了。

九、蒸蒲公英蒸菜的做法？

第一步：野外挖掘回来的蒲公英先把黄叶子和花剔除干净，菜根最好保留，败火效果更好，不好择干净掐掉也行。

步骤2.

第二步：择洗干净后水分晾到不滴水为好，叶子有水分但不滴水，方便拌面粉哦。这是拌好面粉的野菜准备待蒸。伴好面粉的野菜一定要松散，一根一根的，面粉之前可以少放点，不够了再加点，分两次拌匀也可以，自己掌握。

步骤3.

第三步：准备蒸锅锅里水量约莫够蒸15分钟就行，水开后把拌了面粉的野菜均匀放进蒸锅，盖上盖子设定好10分钟时间去蒸。

步骤4.

第四步：在蒸菜的过程时间利用起来，准备将大蒜捣蓉，然后放盐，味精，香油，用少量的纯净水将它们稀释搅拌均匀，盐味适量即可，调料水准备好了就等待蒸菜出锅吧。

十、粤菜蒸菜窍门——打造鲜嫩美味的蒸菜

了解粤菜蒸菜的特点

粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为主要流派，以其清淡、鲜美、原汁原味而闻名。而蒸菜作为粤菜中的重要烹饪方法之一，更是凸显了粤菜的独特风味和健康特点。

粤菜蒸菜以保持食材的原汁原味和营养价值为核心，采用轻柔的火候和少量调味料，让食材的鲜味和口感得到最大程度的显现。蒸菜不仅可以保持食材的原汁原味，还能使食材更加嫩滑、易消化吸收，是一种非常健康的烹饪方式。

蒸菜的基本步骤

1. 准备食材：选择新鲜的食材，根据自己的喜好和食材的特点进行搭配。常用的蒸菜食材有鱼、虾、肉类、蔬菜等。

2. 调味：根据食材的特点选择合适的调味料，一般可以使用盐、酱油、姜蒜等。注意调味料的用量要适中，避免掩盖食材的原味。

3. 蒸煮：将食材放入蒸锅或蒸盘中，加盖后蒸煮。蒸的时间要根据食材的不同而有所调整，一般时间在10-20分钟之间。

4. 出锅：蒸好后，将蒸好的菜品取出，撒上适量的调味料，可以点缀一些葱花、香菜等增添风味。

粤菜蒸菜的窍门

• 1. 选择新鲜的食材：新鲜的食材是制作美味粤菜蒸菜的关键，新鲜的食材口感更好，营养更丰富。
• 2. 控制火候：蒸菜时火候的掌握非常重要，不同的食材需要不同的蒸煮时间。一般来说，鱼和虾类蒸煮时间相对较短，而肉类和蔬菜则需要稍长一些的时间。
• 3. 清淡为主：粤菜蒸菜的特点是清淡鲜美，不过度添加调味料，以突显食材的原汁原味。可以使用盐、酱油、姜蒜来调味，但用量要适中。
• 4. 烹饪技巧：蒸菜需要选择合适的蒸盘或蒸锅，保持适当的水汽循环，以保持菜品的嫩滑口感。

粤菜蒸菜以其鲜嫩美味和健康特点备受人们喜爱。掌握了基本的蒸菜步骤和窍门，我们可以在家中轻松做出粤菜蒸菜，为家人和朋友带来美味的享受。

感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章能帮助您了解粤菜蒸菜的特点，掌握蒸菜的基本步骤和窍门，为您的烹饪生活带来一些帮助。