活鲫鱼做法？

一、活鲫鱼做法？

1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；

2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；

3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；

4、出锅撒香菜末适量，完成。

二、活鲫鱼怎么邮寄？

顺丰快递可以运送活鱼，但是活鱼必须在塑料袋里充上氧气，然后放在一个泡沫箱里密封，如果是夏天高温的话，

还要再泡沫箱里加上两个冰块降温，以防鱼在长途跋涉中闷死，一般寄活物的时候，选择的时效都是比较快的，差不多1至3天就可以到所以运费也比较高

三、活鲫鱼怎么杀？

活鲫鱼宰杀方法：

【第一步】摔鱼从水中捞出的活鱼会甩尾蹦跳，因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀。

捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔，，活鲫鱼会被摔晕。如果还在动，可再次摔一下，就不会再动了，这时就可以宰杀了。

【第二步】杀鱼杀鱼之前，可以先将尾鳍、背鳍、腹鳍剪掉（有人不剪掉为的是卖相好看也行）。然后开始杀鱼。从鲫鱼肚子靠近尾鳍的地方有一个小的排泄口下剪刀，剪刀从这个小口伸进去一直剪到鱼鳃附近。

【第三步】掏鱼肚打开剪刀剪开的鱼肚，把里面的内脏等血污物掏干净，把红色的鱼鳃剪下来，将这些腥臭的污物扔进垃圾袋中。

【第四步】刮鱼背用刀将靠近背鳍的鱼背反复刮几遍，这部分是鱼腥气最重的地方，有些人做出的与有腥气，就是没有刮掉鱼背的粘液导致的。

【第五步】冲洗用自来水反复冲洗，直至没有血水留下来。

【第六步】切花刀在鱼身两侧用侧刀法划出几条花刀，以便能入味儿。

【第七步】晾干把鱼用一根小绳子穿过鱼鳍吊起来晾干水分（不是晒成鱼干）。 杀鱼过程结

四、鲫鱼养不活？

鲫鱼是传统淡水优质鱼种，人工养殖不但能养活，还提升生长速度，是一项很好的水产养殖致富之路。

五、活鲫鱼怎么保存？

把活鲫鱼放进一个较小的容器鲫鱼在其中正好可以躺直,放些冷水淹没鲫鱼,水不要太多,要让鲫鱼躺着,然后把它放进冰箱的冷藏箱。

六、鲫鱼冷冻还能活吗？

能。

一项微冻技术正被应用到金坛长荡湖野生水产保鲜，半年后品尝还是原汁原味。

5月30日，在茅山竹海长荡湖水街旗舰店，

一条八九两重的长荡湖野生鲫鱼，被从水池中捞起，放入一旁的微冻液中。鱼全身一颤，翻跃了几下，不动了。此时，微冻设备显示温度为零下28.9℃。3分钟后，鲫鱼身体僵硬，眼珠发白，被捞出来，扔到地面时发出“啪”的一声脆响。

冰冻鱼被捡起来，投入水池中。2分钟后，鱼渐渐苏醒过来，又欢快地游动起来。

七、自贡活渡鲫鱼做法？

最好是新鲜的田鲫鱼野生鲫鱼最佳，配料泡椒，小米辣，姜丝，小葱，油锅7成热下锅跑油锅，两面焦黄捞起来备用，再下配料清油火锅底料少许，泡椒，小米辣炒制下水等开，下鱼10分钟左右捞起来加小葱。

八、活汆鲫鱼的做法？

材料活鲫鱼1条（约250g），蛤蜊500g，料酒1汤匙（15ml），葱3段，姜3片，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），猪油50g，姜末1汤匙（15g），香醋1汤匙（15ml），熟鸡油50g，油1汤匙（15ml）

做法鲫鱼去除鳞和内脏，清洗干净，沿脊骨从头至尾两侧各片一刀。大火烧开锅中的水，放入鲫鱼烫一下，捞出沥干（或用厨房纸巾吸干）水分备用。

炒锅中放入猪油，中火烧至六成热时，将鱼放入锅中，随后加入料酒、葱段、姜片和1000ml清水，大火烧制5分钟后加入盐和鸡精，炖煮2分钟后，把鱼捞出斩成断装盘。

蛤蜊放入清水中，加入油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，用开水烫至外壳张开，捞出，取出蛤蜊肉，摆在鲫鱼的旁边。

熟鸡油加热后，淋在鲫鱼和文蛤上。用姜末和香醋调成汁，作为蘸食佐料即可。

九、鲫鱼温度多少容易活？

20一25度最容易活。

鲫鱼对水温要求并不高。一般情况下鲫鱼的生活水温为20~30度。虽然鲫鱼对环境适应性强，但却有不能抵抗水骤变的的弱点。

水温升降在2~3度时尚可忍受，否则的话鲫鱼易生病，而温度升降7~8度时，鲫鱼在水底不吃食，不动。若变化再加大，鲫鱼甚至会马上死亡。

当水温在20~25度时，鲫鱼游动活跃，食欲旺盛，体质壮，皮毛也漂亮。

十、活撒鲫鱼的做法？

用料老姜 蒜 小葱 鲫鱼 小的酸姜 酸海椒（辣椒） 豆瓣酱 花椒 干辣椒 料酒 盐

#活渡鲫鱼#的做法步骤

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先把鱼处理干净然后放上料酒和盐码上。 PS：我是菜场阿姨帮忙处理的～鱼泡看个人喜好要或不要吧。如果有鱼蛋加进去也挺好吃的呢。（上海这边好像都不喜欢吃鱼泡，菜场阿姨就把多余的鱼泡也给我了呢～～～

步骤 2

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葱姜蒜切末 PS：葱是主要用的偏白的那一部分 姜是老姜哦

步骤 3

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酸姜切片，酸辣椒切块，自己再额外备了一些新鲜剁椒 PS：菜场没看到红色的酸辣椒只能用小米辣代替 辣椒用量看个人口味而定啦

步骤 4

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干辣椒切段，花椒豆瓣酱备好

步骤 5

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油煎热

步骤 6

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葱姜蒜末放锅里爆炒

步骤 7

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前一步炒一会儿后放入花椒，干辣椒翻炒

步骤 8

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前一步炒一会儿后放入酸姜片，酸辣椒，剁椒，豆瓣酱翻炒

步骤 9

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加水煮热

步骤 10

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煮开之后放入腌制好的鱼继续煮大概10分钟左右

步骤 11

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捞出摆盘然后撒葱花～完工！