一、新疆缸子肉做法?
这个用缸子做的美食,你知道里面是什么吗?
缸子肉是新疆维吾尔人的一种特色美食,因为是用茶缸子煮,因而得名缸子肉。缸子肉制作非常简单,剁一块带骨头的新鲜羊肉,放进大口的茶缸内,撒上盐,再放上一两片新疆黄萝卜和豆子。简直完美哦!
当羊肉炖至足够烂即可上桌,由于新疆羊品种与内地不同,加上是当时现宰的羊,哪汤味道非常的鲜美啊,总之尝过之后,让你回味无穷。
维族人一般都是就着馕吃着缸子肉,用滚烫缸子肉汤浇上,待馕软化后在食用。
如果您到新疆不吃缸子肉,简直是莫大遗憾。
二、新疆辣子肉的做法?
主料:土鸡一只,干辣皮子2把,青辣椒5根。
辅料:大葱1大根 ,蒜1头半,姜7片,花椒2g,白糖10g, 盐适量,料酒适量。
做法步骤
1. 鸡有点肥,油可以少一点,白砂糖下锅化糖,等到全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2. 土鸡切好后要控水。
3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实,糖色上到每一块鸡肉上,下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
4. 一直翻炒直干辣子香味出来,下姜片,葱段,青辣子,花椒,干炒至香味出来,加盐后炒至入味。
5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
三、新疆过油肉拌面热量?
新疆过油肉拌面的热量(以100克可食部分计)是88大卡,单位热量较低。每100克新疆拌面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
四、过油肉拌面新疆做法?
新疆过油肉面做法大同小异
做法的关键在于拌面配菜的炒制,选择好的材质,品质好的牛肉十分重要。
把切好的牛肉过一次热油,然后大火爆炒,加入适量的佐料出锅,再配上拉条子面。
五、新疆过油肉拌面做法?
过油肉拌面是在我国西北新疆一带面食,色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。
制作方法如下:
(1)面条的制作:
用淡盐水和面、做成剂子,醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子,下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水(家里直接用矿泉水或纯净水了)过一下,沥净凉水盛盘。
关键:
一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。
二是面不能硬也不能太软。
三是面和好后要在表面抹上清油,盖上湿布或盖子至少放(醒)半小时以上,2-3小时更佳。
(2)拌面用菜的做法:
原料:羊肉、西红柿、鲜辣子(红辣子和绿辣子各半)、洋葱(新疆叫作皮牙子)、大蒜、干红辣椒、花椒少许,配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。
将羊肉切成薄片,拌入芡粉和酱油,洋葱切块、大蒜切末备用;将西红柿、鲜辣椒和其他时令蔬菜切成小块备用。
食用油(胡麻油最佳,油要多些)下锅七八成热,放入羊肉片过油,肉熟后捞出。再把鲜辣椒过油稍炸即过油捞出(芹菜、豆角、豇豆、茄子和圆白菜也需过油);锅留底油(有的地方会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出,依次放入洋葱块、大蒜末和西红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉、鲜辣椒和其他时令蔬菜,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀出锅装盘。
食用时,将过油肉菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。
特点:色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食。
六、新疆袈裟肉的做法?
主料:鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克 辅料:淀粉(玉米)30克,麦面粉15克 调料:酱油10克,花椒粉1克,葱10克,姜2克,花油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克 步骤: 1. 牛肉剁馅 2. 姜、葱别洗净切碎米 3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌馅 4. 鸡蛋磕入碗内加入面粉调糊 5. 其余鸡蛋磕入碗内加盐、淀粉抽打均匀 6. 炒勺火抹层油擦净鸡蛋倒入转匀摊薄鸡蛋皮2张 7. 鸡蛋皮平铺抹匀蛋糊 8. 肉馅平摊张抹平再另张盖按实切余象眼块 9. 切袈裟肉放入热油锅炸至金黄色外皮微焦即捞装盘
七、新疆盆盆肉的做法?
盆盆肉又名糊尔炖,新疆美食,由羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等合制而成。香嫩可口,富含维生素,具有美容保健,提高免疫力等功效。食品用料羊羔肉,胡萝卜,香菜, 枸杞子,生姜,葱段,橙皮等方法:在凉水中加肉,花椒,葱段,炖熟的羊肉汤里家胡萝卜、土豆、枸杞等蔬菜和中药,炖好的肉盛到盆子里,佐上“油塔子”和酸菜等小菜食用。
八、新疆馕坑肉腌制方法?
先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。
1、馕坑肉,新疆独特的美食,维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫",来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富,味道特别好。
2、是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似与烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻风味了。
3、烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食
九、新疆牛肉过油肉的做法?
把牛肉瘦肉,切成薄片,不用太薄,大概5mm左右,腌牛肉片,放入一勺老抽,一勺生抽,花椒粉一小勺,两勺生粉或者淀粉,抓匀放旁边待用,小头洋葱切块,大蒜拍碎切片,干辣椒切碎,西红柿切块,青辣椒和红辣椒拍碎切块,小朵木耳不用切,锅里倒油,不能太少(莫过羊肉比较好),先把牛肉过熟(炸和炒之间)捞出待用。剩下的油把辣椒过熟。重新起锅,放油,加入花椒粉(如果花椒粒需要捞出来)和干辣椒炒香。然后,依次放入洋葱块,大蒜末,西红柿,炒香。加入胡椒粉,翻炒;然后,加入肉片,青椒和红椒,木耳,翻炒最后,加入盐,一点点鸡精提个味不用也行。拌上拉条子,开吃吧!
十、新疆过油肉怎么做?
正宗新疆过油肉的做法
把羊肉瘦肉,切成薄片,不用太薄,大概5mm左右
腌羊肉片,放入一勺老抽,一勺生抽,花椒粉一小勺,两勺生粉或者淀粉,抓匀放旁边待用
小头洋葱切块,大蒜拍碎切片,干辣椒切碎,西红柿切块,青辣椒和红辣椒拍碎切块,小朵木耳不用切
锅里倒油,不能太少(莫过羊肉比较好),先把羊肉过熟(炸和炒之间)捞出待用。
剩下的油把辣椒过熟。
重新起锅,放油,加入花椒粉(如果花椒粒需要捞出来)和干辣椒炒香。然后,依次放入洋葱块,大蒜末,西红柿,炒香。加入胡椒粉,翻炒;然后,加入肉片,青椒和红椒,木耳,翻炒最后,加入盐,一点点鸡精提个味不用也行。
搞定,装盘!
拌上拉条子,开吃吧!
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